Как италианците предпочитат да пият кафето си; Списание за печен пазар

Caffè е нещо повече от питие за италианци. Това е част от начина на живот, ритуал, който се празнува в многобройните кафе-барове. Всяка почивка предлага добре дошъл повод за еспресо или капучино. Повече за италианската култура на кафе в нашето списание.

Култура на италианското кафе: Историята на италианското кафе

Началото на италианската кафе традиция се дължи на това 17-ти век датиран. По това време в пристанището на Венеция пристигат първите търговски кораби, които доставят кафе на зърна от Ориента, Африка и Бразилия до Европа. От този момент нататък традицията за кафе в Италия ще се вкорени дълбоко. Огромната популярност на горещите напитки стимулира изобретателския дух на италианците през следващите години. Ето защо многобройни иновации по отношение на производството и производството на кафе произхождат от Италия. Така възниква първото кафене и еспресо машината започва своята световна завоевателна кампания в Италия.

The Пристанищен град Триест като Мека на Италиански кафета гледани. Градът все още има изключително важно пристанище за кафе и до днес. В северния италиански мегаполис пристигналите зърна се подлагат на първоначални проверки, преди да бъдат пуснати за печене. По време на разходка в центъра на Триест посетителите ще срещнат редица кафенета, които свидетелстват за вековна традиция.

Подготовката - колкото по-тъмна, толкова по-добре

Италианците го използват изтънчени смеси от кафе, някои от които са много различни от тези на други страни. Като правило те съдържат висок дял от най-добрите зърна арабика и зърната Робуста, които придават на италианското кафе несравним вкус. Несъмнени аромати и аромати могат да бъдат създадени чрез комбиниране на избрани видове кафе. Това вероятно е една от тайните защо Caffè italiano се брои сред най-добрите и пълноценни в света.

Но не само бобът като такъв прави популярното кафе Спечелване на челна позиция в полза на пиещите кафе. Така нареченото „италианско печене“ е също толкова важно. The Италианско печено съответства на най-тъмното от петте „класически“ нива на печене.

Това осигурява интензивен вкус, но премахва повече кофеин и киселина от зърната, отколкото например класическият немски Филтрирайте кафе случаят. И това, въпреки че италианското кафе съдържа повече горчиви вещества. Резултатът от силното печене е и кафе, което в сравнение с другите нива на печене има горчив вкус и леко сладка киселинност. Освен това кафето не се филтрира в Италия. Вместо това водата се загрява до висока температура и се пресова през ситно смляното кафе на прах под високо налягане.

Колко енергично се пече бобът зависи от региона. Въпреки това, всички те имат общо използването на Боб арабика от Централна и Южна Америка, които могат да се запазят по-дълго благодарение на тъмното печено.

Поради големия дял на горчивите вещества се изисква голямото изкуство на майстора на печенето, особено при много тъмни печени. Поради тази причина малките занаятчийски печи (torrefazione artigianale) са все още широко разпространени в южноевропейската държава.

Открийте нашите италиански марки кафе

Кога е подходяща коя напитка за кафе?

Италианците обичат да пият по нещо за закуска капучино. Освен това може да се яде десерт като „корнето“ (кроасан), „бриош“ (сладкиши) или бисквити. Местните обичат да отделят малко повече време за това от обикновено.В Италия класическото капучино се състои от две части: Млечна пяна и еспресо. Когато се излива, италианската млечна пяна не съдържа въздушни мехурчета и консистенцията е сравнима с бита сметана. За разлика от местното капучино, в напитката не се налива допълнително мляко. Освен това италианецът никога не би пил капучино с бита сметана. В Италия капучиното се консумира почти изключително сутрин.

Когато удари 12 часа на обяд, капучиното го прави еспресо Място. Защото от обяд нататък безспорният номер едно в Италия е еспресото. Това обикновено се пие няколко пъти, често на всеки час, от обяд. След вечеря често се поръчва и еспресо, за да завърши идеално удоволствието.

Варианти на кафе напитката - това трябва да знаете при поръчка

Вариациите на кафе напитки в Италия са много разнообразни. Ако просто поръчате „кафе“, ще получите еспресо в Италия. Ако обаче искате да направите друга поръчка, трябва да знаете следните варианти:

Кафе Ристрето или Кафе Корто: дори по-малък, но два пъти по-концентриран от обикновено еспресо
Caffè Lungo или Caffè Americano: Еспресо с малко повече вода (най-сравнимо с немското кафе)
Кафе Корето: Еспресо с тире грапа
Кафе Макиато: Еспресо с малко горещо мляко отгоре
Caffè Decaffeinato: кафе без кофеин
Кафе Допио: е просто двойно кафене
Лате макиато: Голяма чаша мляко с по-малка порция кафе еспресо
Кафе лате: класическо млечно кафе, състоящо се от мляко и еспресо в равни части
Кафе Фредо: студено еспресо
Крема: Пяна

Как се консумира кафе в Италия?

Съществуват и значителни разлики в консумацията на кафе в сравнение с други страни. За разлика от австрийците, италианците не седят в кафене с часове. Италианците предпочитат да пият еспресото си бързо, много често дори в стойка.

Открийте нашите кафета на победителите в теста

Хората от Милано, Рим или Торино предпочитат да се наслаждават на кафенето си три пъти на ден в бързаме, вместо да седнат удобно с парче торта. Това е причината, поради която много модерни кафенета в страната на „Долче Вита” са проектирани по такъв начин, че те канят само да се задържате известно време и да не седите удобно дълго време. В допълнение, съответната общност често определя фиксирана цена за еспресото - стига напитката да се приема „al banco“ и по този начин да стои. Ако имате вашето еспресо на масата си, обикновено трябва да платите малка такса за услугата. В Северна Италия еспресо по-светъл и по-малко сладък, в Южна Италия обаче пиян по-сладък и по-тъмен.

Заключение: Италианска кафе култура

Италия несъмнено е един от най-добрите адреси за ценителите на кафе. Традиционен Бариста празнува приготвянето на кафе, това, което наистина се влага във вкуса.

По-специално еспресо, който се поръчва от обяд и обикновено се консумира бързо в бара, докато стои, заема специална позиция. Италианците също много обичат кафенето си силен и не много кисел. Поради тази причина по-специално зърната арабика се подлагат на специален процес на печене.

Еспресото се предлага в безброй варианти, например в по-концентрирана форма, с млечна капачка или дори с грапа. Италианците консумират капучино само сутрин. Ако не искате да пропуснете немско кафе от южноевропейците, най-добре е да си поръчате Caffè americano.