Как и колко да готвя стриди
Преди да приготвите стриди, те трябва да бъдат внимателно изследвани. Ако черупката на морските дарове е леко отворена, тогава тя не може да бъде приготвена или изядена. Такава стрида е умряла, преди да бъде замразена или дори уловена. Развалените морски дарове често са причина за най-опасното отравяне.
Нюансите на готвене на стриди в обикновена тенджера:
- преди готвене стридите трябва да се измият старателно и да се отстранят всички примеси;
- изхвърлени стриди с отворени черупки;
- стридите се полагат във вряща вода (преди това можете да добавите не само сол към течността, но и зеленчуци, нарязан лук, подправки и лимонов сок);
- след като поставите стридите във вряща вода, трябва да обърнете внимание на онези морски дарове, чиито черупки не са се отворили (такива стриди трябва да бъдат извадени от тигана и изхвърлени);
- времето за готвене на стридите не трябва да надвишава 60 секунди;
- традиционно стридите се сервират с настърган кашкавал, така че след кипене можете да поставите морски дарове върху лист за печене, да поръсите със сирене и да изпратите във фурната за няколко минути);
- месо от стриди може да се готви без черупки (преди това телата на стридите се отстраняват от черупките с нож и се измиват старателно и след това се поставят във вряща течност с подправки);
- вместо вода, когато готвите стриди, можете да използвате бяло вино или бира (в някои рецепти има метод за готвене на стриди в рибен бульон).
Можете да готвите стриди, като използвате двоен котел. В този случай няма определен срок за приготвяне на морски дарове. Към водата трябва да се добавят сол и подправки и едва след това да се поставят стридите върху решетката. Веднага след като черупките започнат да се отварят, трябва да изчакате няколко минути и да премахнете онези стриди, които са останали със затворени черупки.