Как и какво са яли хората от древен Египет
Археологическите открития са ни показали много неща за начина, по който древните египтяни са почитали, празнували и скърбят своите божества и близки. Но тези открития ни дадоха илюзорни улики за това как и какво е яла тази сложна цивилизация. От зърнени култури като емер и камут (видове пшеница) до мътна бира и покрита с мед газела, ще се съсредоточим върху менюто на древен Египет.
Бирата и хлябът бяха две от основните храни в египетската диета. Всеки, от първосвещеника до най-скромния работник, ядеше тези две храни всеки ден, въпреки че качеството им се различаваше според ранга на египтяните. Основното зърно, отглеждано в Египет, е пшеница (емер). По-известен като farro, emer се оказва много балансиран източник на храна: има по-високо съдържание на минерали и фибри, отколкото други зърнени култури. Хлябът и кашата се произвеждат от зърнени култури, както и специално разработеният продукт, който днес археолозите наричат „бирен хляб“.
Хлебът с бира е направен от тесто, което съдържа повече мая от обикновения хляб и се пече при температура, която не убива дрождните култури. Пивоварите натрошиха хляба на бъчви и ги оставиха да ферментират естествено във вода. Този процес води до гъста, мътна бира, която вероятно би отвратила съвременния ни вкус. Но беше много питателна и здравословна и запълни хранителния дефицит на диетите от по-ниските класове.
Древните египтяни не са оцелявали само с въглехидрати: ловците са могли да уловят голямо разнообразие от диви животни, включително хипопотами, газове, петли и видове, по-малки от таралежите. Рибите бяха уловени, осолени и консервирани, всъщност запазването на рибата беше толкова важно за египтяните, че само служителите на храма имаха право да го правят. Медът беше ценен като подсладител, както и фурмите, стафидите и другите сушени плодове. Зеленчуците изобилстваха като целина, стръкове папирус и лук.
Въпреки че от онези времена не са останали никакви рецепти, имаме представа как египтяните са приготвяли храната си поради диорами и други предмети, останали в гробовете. Работниците ядат по два пъти на ден: закуска с хляб, бира и често лук и по-голяма вечеря от варени зеленчуци, месо и повече хляб и бира. Благородството имало по-богати ястия, със зеленчуци, месо и зърнени храни при всяко хранене, плюс вино и млечни продукти като масло и сирене. Свещеници и членове на кралското семейство се хранели още по-добре. В гробовете са намерени детайли, детайлизиращи таблици с пържена на мед газела, патешки шишчета, нар и плодове, подобни на хинап, с медени сладки за десерт. За да влоши нещата, камериерките разпространиха кани с вино, за да напълнят празните чаши: идеалният край на египетски банкет.