Как французите се противопоставят на l; затлъстяване (статия (
Как французите, но и американците, италианците, англичаните, германците или швейцарците управляват връзката си с храната? Какви са техните представи за храната, тялото, здравето? Защо има пет пъти по-малко затлъстели хора във Франция, отколкото в САЩ? Ето някои от въпросите, които Силви Берхие от мисията Agrobiosciences зададе на Естел Масън, преподавател по социална психология в Университета в Брест, като част от „Не яде хляб“ от март 2008 г., специален „Нещастията на ядещите: потребител или гражданин, трябва ли да изберем? ".
Естел Масън проследява ключовите моменти от сравнително проучване, проведено по инициатива на OCHA, Обсерваторията за хранителни навици Cniel, върху моделите на хранене на европейските и американските ядящи.
Когато разбираме по-специално, че терминът „ядене“ обхваща много различни възприятия и реалности или че измеренията на споделяне и съотношението на храненето изглеждат като фактор, ограничаващ затлъстяването.
Интервю, последвано от кръгла маса с колумнистите на „Не се яде хляб“.
Как французите се противопоставят на затлъстяването ?Интервюто на Силви Бертие с Естел Масън
S. Berthier: Как французите, но и американците, италианците, англичаните, германците и швейцарците управляват връзката си с храната? Какви са техните представи за храната, тялото, здравето ?
Нека се каже, че има истинско разделение между англосаксонските страни и европейците. Каква е природата? И може ли тя да обясни отчасти защо във Франция има пет пъти по-малко затлъстели хора, отколкото в САЩ? ?
Международното сравнително проучване, проведено по-специално по инициатива на Maggy Bieulac de l'Ocha, Обсерваторията на Cniel за хранителни навици, проведено сред 7000 души, американци, французи, италианци, швейцарци, англичани, германци, ни дава прозрения и отговори, събрани в книга, току-що публикувана от Odile Jacob " Яжте. Французи, европейци и американци в лицето на храната "(1). Съавторите на тази книга са социологът Клод Фишлер и Естел Масън, преподавател по социална психология в Университета в Брест, който е наш гост.
И така, забелязали ли сте общи точки във връзката с храната, тялото и здравето между тези 7000 ядящи? ?
Първо, което трябва да се подчертае, въпросът за здравето се повтаря във всички речи, независимо дали в Швейцария, Франция, Германия, Англия, Италия и Съединените щати. Навсякъде ядещите изглеждат здравни и храната наистина се разглежда като един от важните вектори на здравето. С други думи, във всички 6 държави по-голямата част от анкетираните вярват или мислят, че знаят, че за да сте здрави, трябва да се храните добре. Но това, което резултатите също показват, е, че определенията за добре хранене се различават в различните държави и отново има реална разлика между англосаксонските страни и страните от европейския континент.
И така, как да определим добре храненето един в друг? ?
Това е един от основните резултати от нашето разследване. Успяхме да подчертаем съществуването на два модела на отношение към храната. Чрез схематизиране, от една страна, наблюдаваме преобладаването на индивидуалистичната концепция за храната; от друга, по-традиционна концепция. В индивидуалистичния възглед всичко се върти около хранителния подход и се разклонява около въпросите за индивидуалната свобода, избор и индивидуална отговорност. И в тази логика, за да се храните добре, зависи всеки, поотделно, да направи правилния избор. Това индивидуално управление на храната често ще бъде придружено от чувство за вина, тъй като контролирането на ежедневния ви хранителен режим се възприема като относително трудна работа, дрейфовете са толкова лесни и редки са хората, които казват, че успяват винаги да се принудят да направят правилния избор.
Ето ни, по англосаксонския модел.
Да и особено това на американците. За тях да се хранят добре означава да получат правилния хранителен прием. Подходът е много диетичен в смисъл, че не става дума за ядене на храна, а за включване на хранителни вещества. Тя също е много индивидуалистична в смисъл, че всеки индивид ще трябва да намери това, което му подхожда лично и е пригодено към тялото му.
Изглежда, че се хранят по лекарско предписание.
Почти, да! Техният много чест референт е известната хранителна пирамида, където е посочено пропорциите на всяко семейство храни, които да се консумират.
Що се отнася до европейците - ще кажем бонвиван - как вървят нещата ?