Как диетичният протеин помага да се поддържа нивото на кръвната захар при здрави хора
Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.
Тази публикация е публикувана като част от операцията Têtes Chercheuses, която позволява на студенти или изследователи от grandes écoles, университети или партньорски изследователски центрове да популяризират иновативни проекти, като ги правят достъпни и по този начин да участват в обществения дебат.
Чувството за глад и, обратно, чувството за ситост, се дължат на сложни явления, които включват ефекта от съдържанието в кръвта на определени съединения, които мозъкът е в състояние да възприеме. Глюкозата, която е захар от съществено значение за енергийния метаболизъм на нашите тъкани, е едно от тези съединения: високото съдържание на глюкоза в кръвта след хранене (или „гликемия след хранене“) допринася за чувството за ситост.
Нужната ни глюкоза може да бъде доставена директно от нашата диета под формата на различни въглехидрати (нишесте, малтоза, захароза, лактоза.). Но тялото също така е в състояние да произвежда големи количества глюкоза, за да задоволи клетъчните нужди дори при липса на прием на храна, чрез процеса, известен като глюконеогенеза. Няколко метаболити са предшественици на глюкозата и по-специално аминокиселините, получени от протеини. Прието е обаче, че хранене, богато на протеини, предизвиква ефективно усещане за ситост. Това може да се дължи на поддържане на нивата на кръвната захар чрез превръщане на аминокиселините в глюкоза.
За да проверим този постулат, искахме да измерим приноса на протеините на хранене за производството на глюкоза при хората. Това е възможно чрез използване на стабилни, не излъчващи лъчение и тъкани лесни маркери. Като първа стъпка начертахме ендогенната глюкоза, тоест тази, която не идва от диетата.