Как диета, която е прекалено богата, трансформира мозъка ни Science News Le Soleil - Québec
Все едно мозъкът ни е програмиран да жадува за тези храни.
Моите изследвания в областта на неврологията са фокусирани върху това как съвременната „обезогенна“ диета - която води до затлъстяване - променя мозъка. Искам да разбера как това, което ядем, променя поведението ни и дали промените в мозъка могат да бъдат облекчени от други аспекти на начина на живот.
Тялото работи на захар - глюкоза, за да бъдем точни. Този термин идва от гръцкия glukos, което означава сладък. Глюкозата захранва клетките, които ни съставят, включително тези в мозъка (неврони).
Увеличения на захарта и допамина
Нашите далечни предци са били чистачи. Тъй като захарните храни са чудесен източник на енергия, еволюцията ги е направила особено полезни за нас. Неприятните, горчиви или кисели на вкус храни могат да бъдат отровни, развалени или недоразвити и следователно да причинят заболяване.
Ето как да увеличим шансовете си за оцеляване като вид, ние имаме вродена мозъчна система, която ни кара да обичаме сладки храни, които ни дават енергия.
Когато ядете сладки храни, системата за възнаграждение на мозъка - наречена мезолимбична допаминергична система - се активира. Допаминът е химично вещество, отделяно от невроните, което сигнализира, че дадено събитие е положително. Когато системата за възнаграждение започне, тя засилва поведението, което впоследствие е по-вероятно да повторите.
Ускорението на допамин, причинено от консумацията на захар, насърчава бързото обучение, което ни кара да предпочитаме тези храни.
Днес нашата среда е пълна със сладки, високоенергийни храни. Вече не е необходимо да ходите да ги търсите, защото те се намират навсякъде. За съжаление мозъкът ни все още е функционално подобен на нашите предци и наистина харесва захарта. Но какво се случва в мозъка, когато ядем твърде много ?
Мозъкът непрекъснато преструктурира връзките си чрез процес, наречен невропластичност. Това преконфигуриране може да се случи в системата за награди. Многократното активиране на пътя за възнаграждение от наркотици или голямо количество захарни храни кара мозъка да се адаптира към честа стимулация, което води до форма на толерантност.
Що се отнася до захарните храни, това означава, че трябва да ядете повече, за да получите същото чувство на удовлетворение - типична характеристика на пристрастяването.
Пристрастяването към храни е спорна тема сред учените и клиницистите. Ако е вярно, че човек може да стане физически зависим от определени лекарства, човек се пита дали това може да се отнася за храната, когато тя е необходима за основно оцеляване.