Как да запазим диня до Нова година
Нова година е най-желаният празник не само за децата. Почти всички хора възлагат своите надежди на настъпването на Нова година. Те се надяват на промени в живота, като се разделят с провалите през изминалата година, и очакват необикновени подаръци от Дядо Коледа, който изпълнява най-съкровените желания. И какво би могло да бъде по-желателно в студеното зимно време, ако не парче лято, апетитно настанено на празничната трапеза. Вкусна диня! Но ... Как да запазим диня до Нова година?
Разбира се, закупуването на диня в хипермаркет в навечерието на Нова година не е трудно. Просто не навсякъде има хипермаркети, които продават дини целогодишно.
Полезни и безполезни съвети
За да се забави максимално развитието на патогенни (гнилостни) микроорганизми, е необходимо да се положат много усилия.
Всички те трябва да са насочени към ограничаване на достъпа на въздух и създаване на специална микросреда, в която аеробните (развиващи се в среда, съдържаща кислород) микроорганизми биха забавили драстично своята дейност.
От това следва, че има два начина за запазване на диня у дома за дълго време:
- Създайте защитно покритие на повърхността на зрънцето, което предотвратява навлизането на въздух.
- Създайте специална газообразна микросреда, която предотвратява развитието на бактерии.
Препоръките за запазване на вкусни дини за дълго време, скитащи се из откритите пространства на руския Интернет, имат един недостатък - те, подобно на въглеродно копие, повтарят съветите от дълбоката античност по различни начини. Имало е моменти, когато хората не са познавали хладилниците, не са знаели какво е консервиране и дори не са чували за микроорганизмите. За да запазят продуктите, те използваха само онези методи, които бяха открити емпирично (емпирично) и предавани от поколение на поколение. Хвърлиха дори жаба в буркан с мляко - за да не вкисне! Нека не бъдем като тях.
Това изобщо не означава, че те трябва незабавно да бъдат изхвърлени като нелепи и безполезни. Въобще не! Те имат рационално зърно и в тази статия ще им отдадем дължимото внимание.
Ще се спрем обаче на по-прогресивни и надеждни начини за запазване на дини за зимата.
Избор на диня за съхранение
Не е необходимо да се обяснява, че плодовете и плодовете, които напълно са достигнали степента на зрялост, но не са презрели, се запазват по-добре. Като жив организъм, динята продължава да живее дори след отделянето си от растението. Този процес се нарича узряване. Узрява постепенно. В него протичат сложни биохимични процеси, натрупват се захари и ароматни вещества.
Дините за зимата трябва да са пресни и узрели, но не и презрели. Обърнете внимание на опашката. За дългосрочно съхранение са по-подходящи дините със зелена опашка, които не са напълно избледнели. Това показва, че по време на прибиране на реколтата това зрънце все още е било хранено от майчиното растение и следователно все още не е навлязло във фазата на пълна зрялост.
Когато избирате диня за съхранение у дома, човек трябва да се стреми да избере средно голямо зрънце (4-5 кг), възможно най-кръгло, с малко жълто петно.
Най-внимателното внимание трябва да се обърне на безопасността на динената кора. В идеалния случай не трябва да има абсолютно никакви щети! Кората трябва да е лъскава, „лакирана“ - това показва, че динята е запазила защитната си смазка от естествен восък. Както секретите на мастните жлези върху човешката кожа ни предпазват от проникването на патогенни организми през кожата, така и в динята защитният восъчен слой не позволява на гнилостните бактерии да проникнат в зрънцето.
Динята трябва да е чиста и да не е лепкава. Ако кората е лепкава, това означава, че той е бил в контакт с натрошени дини. В кората му има много захар - идеална среда за развитие на бактерии. Защо е важно динята да не е замърсена? Тъй като не се измива преди съхранение, за да не се нарушава естественият восъчен слой.