Как да замразя правилно хляба - Германска гилдия B; cker
Днешната експертна тема: Как да замразя правилно хляба? Карл-Ернст Шмалц от IQBack ще отговори на нашите въпроси.
Как да замразя правилно хляба?
Какво би било вечерята без хляб? За да не се налага първо да си задаваме този въпрос, винаги е добре да имаме хляб във фризера - за всеки случай. Но мога ли да замразя хляба лесно? Трябва ли да обърна внимание на нещо? За това попитахме експерта по хляб Карл-Ернст Шмалц от института за тестване IQBack.
Г-н Schmalz, хлябът е подходящ за замразяване?
KARL-ERNST SCHMALZ
На този въпрос се отговаря бързо: По принцип да. Хлябът може да се замразява без проблеми.
В коя опаковка и при коя температура е най-добре да замразите хляба? Трябва ли хлябът да се реже или замразява на едно парче?
KARL-ERNST SCHMALZ
Важно е хлябът да се замразява възможно най-бързо, шоковото замразяване би било най-добре! Нормалното отделение за замръзване, разбира се, също е достатъчно. Опаковки като фризер или найлонови торбички свеждат до минимум изсъхването на хляба. Дали ще нарежете хляба или ще го замразите на едно парче зависи от вашите нужди. По-лесно е да се порционира и размразява в по-малки количества. По-малката опаковка също означава, че сърцевината на хляба замръзва по-бързо. По принцип температурата трябва да бъде около -18 ° при замръзване, тогава нищо не може да се обърка.
Месото трябва да се съхранява във фризера само за няколко месеца. След това консумацията вече не се препоръчва. Това важи ли и за замразения хляб? Колко време остава в отделението за замръзване?
KARL-ERNST SCHMALZ
Хлябът може безопасно да се съхранява във фризера за по-дълъг период от време. Въпреки това те все още изсъхват при температури от -18 °. Това означава, че хлябът, разбира се, не трябва да се съхранява замразен в продължение на години. Няколко месеца обаче са безвредни. Възможно е хлябът във фризерното отделение да има бели петна в трохите. Не бива обаче да позволявате това да ви безпокои: това в никакъв случай не е плесен, защото при -18 ° C микроорганизмите не могат да се размножават. Белите петна са кристали, които се образуват при замръзване. Те изчезват след размразяване.
Как да размразя най-добре замразения хляб?
KARL-ERNST SCHMALZ
Най-добре е да дадете време на хляба да се размрази. Например можете да го извадите от фризера вечер и да го оставите да се разтапи бавно при стайна температура. За да направите това, просто го поставете върху изрязаната повърхност, както бихте направили за съхранение, и го покрийте с кърпа.
Как хлябът отново става пресен след размразяване?
KARL-ERNST SCHMALZ
За да сте сигурни, че хлябът ще има отново пресен вкус след размразяване, можете просто да го изпечете за кратко във фурната. Големите вериги супермаркети не правят това по различен начин. След това хлябът може да се яде веднага - тогава той е най-вкусен.
Защо мокрите замразени кифлички с вода? Трябва ли да направите същото с хляб?
KARL-ERNST SCHMALZ
За да бъда честен, не знам защо много потребители правят това, защото всъщност това не е необходимо! Мнозина вярват, че рулата иначе са твърде сухи, но това се случва само ако ги оставите да се пекат напълно във фурната. Ако обаче ги изпечете за кратко във фурната и оставите да се размразят навън през останалото време, те ще останат хубави и сочни. Между другото, същото се отнася и за хляба.
Застоялият хляб става по-приятен, като се замразява и размразява?
KARL-ERNST SCHMALZ
Замразяването не прави хляба по-добър. В отделението за замръзване само стареенето се забавя малко. За съжаление, печенето на хляба отново след това не изглежда като подмладяващо лечение.
Статията „Как да замразя правилно хляба?“ Беше публикувана на 2 април 2015 г. на www.innungsbaecker.de.
Може да се интересувате и от .
Като истински IN пекар, Jens Lünstedt съчетава ноу-хау и най-доброто обслужване, традиции и иновации, занаяти и движещ се маркетинг по най-вкусния начин.
С логото "IN-Bäcker" Kiezbäcker Wenzel показва, че се фокусира върху традицията, майсторството и качеството. Редовните му клиенти са ентусиазирани.
Много добри съставки и много време - качественият столлен се нуждае и от двете, разкрива хлябът и тестерът за столлен Майкъл Изензее.
С тази страница германската търговия с хлебни изделия се обръща към своите потребители. Родителите, семействата, тези, които се интересуват от хляб и хранене, получават най-новата информация за всички аспекти на хляба и печенето.