Как да замразите хляба, за да остане свеж до 6 месеца • Здравейте Яш •
Често се случва да останете хляб което след това да изхвърлите? Можете да се отървете от този проблем, като го замразите. Ако правите нещата както трябва, когато ги извадите хляб от фризера ще има приятна текстура и ще я изядете. На първо място, не е нужно да чакате хляба да се втвърди. Трябва да се постави във фризера за максимум 24 часа, след като сте го купили. Ако стане трудно, тогава можете да го направите крутони, пудинг от хляб или галета.
Поставете нарязания хляб във фризера. След това го поставете върху пергаментова хартия и го сложете върху лед, без да го покривате с нищо. След това прехвърлете филийките в торба, като отстраните възможно най-много въздух. Най-добре би било да го вакуумирате. По този начин можете да го съхранявате до 6 месеца, ако не и повече. Когато искате да извадите хляба, просто го оставете на стайна температура или го сложете в тостера. Той ще има текстурата на 95% пресен хляб.
Замразете тестото, преди да втаса. Тестото, което е било замесено, но не е пораснало, може да се постави в хладилна торба, която е леко намазана с масло от вътрешната страна. Целият въздух не трябва да се отстранява от тази торба, тъй като кората ще расте бавно, докато напълно замръзне. Когато искате да използвате тестото, извадете го от фризера и го оставете да се разтопи в хладилника за една нощ, където кората постепенно ще се покачва до следващия ден. След това извадете черупката от хладилника, оставете я да достигне стайна температура, след което започнете да я моделирате.
Замразяване на тестото след оформяне. Втасалото тесто, което е било омесено и оформено, може да се замрази преди същинското изпичане. Просто покрийте кората (оставена върху тава за печене) с намаслена пластмасова обвивка, след това поставете тестото във фризера, докато се втвърди, но не замръзне напълно. Прехвърлете кората в охладена с масло торбичка от вътрешната страна, отстранете въздуха от торбата и след това оставете тестото във фризера за дългосрочно съхранение. Когато искате да използвате тестото, извадете тортата от торбата, поставете формованото тесто върху лист за печене, покрийте го с пластмасово фолио, намазано с масло и го оставете да се разтопи в хладилника за една нощ. След това извадете кората от хладилника, оставете я известно време на стайна температура, след което я поставете във фурната.