Торта - пияна череша - класическа рецепта

Всичко за кулинарните изкуства ...

Сред пристрастяванията на тези със сладък зъб могат да се отбележат много десерти: медена торта, сметана, птиче мляко, наполеон и др. И в този почетен ред ястие, което наскоро също се превърна в сладкарска класика - тортата "Пияна череша", може спокойно. Неговата лекота, кремообразност, сочен горски вкус и лек послевкус на алкохол не оставят никого безразличен. Поглезете себе си и близките си с празнично чаено парти, като сами приготвите такъв десерт!

Съставът на "Пияна череша"

Тортата Пияната череша е многослойна, като всяка част трябва да се приготви поотделно.

• Директно "пияна череша" - зрънце-алкохолен елемент от пълнежа;
• Тесто с гъба (може да се използва и заквасена сметана, но класическата рецепта все пак предполага първия вариант);
• Крем за импрегниране и пълнене;
• Глазура за поръсване отгоре (това не е задължително, но ако направите класическа торта "Пияна череша" в шоколад, тогава не можете без фондан).

Предварително събиране на плодове

Рецептата за тази торта може да се счита за доста „бърза“, тъй като самият процес на готвене няма да ви отнеме повече от 1,5 часа. Но трябва да разберете плодовете предварително, преди да ги добавите към ястието, а за това трябва да имате около 15 минути на склад за готвене и около 12 часа чакане.

• Череши (могат да бъдат замразени) - 2 чаши;
• Ром/водка/коняк - половин чаша;
• Захар (ако е необходимо) - 2-3 големи лъжици.

Стъпка по стъпка схема за готвене:

1. Внимателно, без да увреждаме самата череша, извличаме семената от нея. Лесно и удобно е да направите това с обикновен предпазен щифт;
2. Ако черешата е много кисела, тогава трябва да добавите малко захар към нея. Ако зрънцето е сладко само по себе си, тогава пропускаме тази стъпка;
3. Поставете нашата череша в буркан и я напълнете с алкохол. Можете да използвате водка или ром като алкохол, но ако искаме да вземем класическа рецепта, тогава е по-добре да изберете коняк. Череша и коняк са перфектната комбинация. Изсипете плодовете, така че алкохолът да ги покрие напълно. Затворете плътно буркана и го оставете за една нощ при стайна температура.

Приготвяне на бисквита

Съставки за бисквитата:

• Яйца - 8 броя;
• Пшенично брашно от най-висок клас - 1 чаша;
• чаша захар;
• 80 г какао;
• Бакпулвер - 1 малка лъжица.

Инструкции стъпка по стъпка за печене на бисквита:

1. Отделете белтъците от жълтъците;
2. С помощта на миксер разбийте жълтъците с половината захар, докато побелеят;
3. Разбиваме и белтъците с миксер, постепенно, много внимателно добавяйки останалата половина от захарта. Протеиновата маса трябва да е силна, с образуването на остри върхове на повърхността;
4. Пресейте брашното в отделна купа и го смесете с какао и бакпулвер;
5. Добавете половината от протеините към жълтъците и внимателно разбъркайте. Към това бавно добавяме нашата смес от сухи съставки, без да преставаме внимателно да разбъркваме;
6. Към масата добавете останалата част от протеиновата маса, като разбърквате бавно отгоре надолу, без да променяте посоката. Повтаряме действието, докато се образува хомогенна консистенция;
7. Препоръчително е да изберете съд за печене с високи страни (това ще е необходимо за по-нататъшното сглобяване на тортата). Подреждаме го с пергаментова хартия и го мажем с масло;
8. Изсипете нашето бисквитено тесто във форма и го изпратете в предварително загрято до 180-200 гр. фурна за около 30-40 минути до покафеняване и проба на суха пръчка.

---