Как да заменим яйце в котлети
но се чудя какво да заменя в котлети, за да не се разпаднат при пържене?
Ако правите постни зеленчукови котлети, тогава можете да замените свързващото яйце с нишесте. Добавете нишесте, разредено в каша с вода, към зеленчуковата кайма в съотношение 5 грама (половин чаена лъжичка) към 500 грама кайма. Можете също така да завъртите варения картоф и да добавите галета към него. Можете да добавите малко количество грис, разреден във вода, към зелевите котлети. всичко това трябва да помогне да се замени обвързващото пилешко яйце при готвене на котлети и котлетите не трябва да се разпадат при пържене.
Ще ви предложа рецепта за котлети от известен писател Катрин Вилмонт (Тествах го - без мини!:-)
За котлети се нуждаете от постно телешко месо, бял хляб, лук, сол, черен пипер и без яйце! Накълцайте лука, добавете вода към каймата (в която е бил накиснат хлябът). Поставете парче масло (или лед) във всяка котлета! Оваляйте в галета и запържете.