Шоуч, л; Бретонски медовина - Terres Celtes

от chawax Публикувано на 26 февруари 2018 г. Актуализирано на 4 ноември 2019 г. Приблизително време за четене: 4 минути

Chouchen (chouchenn с две N в Бретон) е традиционна алкохолна напитка от Бретан, която се произвежда в региона от времето на келтите. Може дори да се опише като напитка за идентичност на Бретон! Получава се чрез ферментация на мед с ябълков сок, което го прави много близък съсед на медовина. Chouchen се пие обикновена, прясна, най-често като аперитив, понякога като дижестив. Също така често се използва за приготвяне на коктейли и дори може да придружава определени ястия.

Как се прави чушонът ?

Chouchen се произвежда от мед и вода, към които добавяме ябълков сок, ябълкова мъст или сайдер (говорим за chufere). Използването на ябълкови дрожди за ускоряване на ферментацията разграничава закваската от медовината, за което дрождите в меда и виното или бирените дрожди осигуряват ферментация.

Процесът на производство на чауч включва няколко стъпки:

шоуч

Няколко анекдоти за чушона

  • Чушонът е известен с различни имена в Бретан, понякога според географски критерии. Понякога чуваме за mez, dourvel („медена вода“ в Бретон), chufere (включително когато не е направено със сайдер), chamillard (в част от Pays Gallo). Терминът chouchen е отскоро, тъй като се появява през 1895 г. в Rosporden, неофициалната столица на chouchen, под точния термин souchen. Наименованието chouchen е регистрирано през 1920 г. от търговец Джоузеф Постич, който по-късно става кмет на Роспорден. Следователно терминът chouchen е регистрирана търговска марка, по същия начин като хартиена кърпа, кади или хладилник! Следователно първата местна деноминация, терминът „chouchen“ придоби популярност в Бретан до средата на 20-ти век, благодарение на полуиндустриалното производство, организирано в Rosporden и неговия регион (Bannalec, Elliant, Scaër, Coray и др.) Стана основен производствен център. Неговият уникален статут на алкохолна напитка, специфична за Бретан (преди появата на бретонските бири през 80-те/90-те), я прави бретонска напитка за идентичност през периода на възраждането на Келт през 70-те години.
  • Чушонът отдавна има лоша репутация. Всъщност, въпреки че степента му на алкохол не е толкова висока, на него му се приписват опустошителни ефекти ... Този, който злоупотребява с малко прекалено много чуша, падна назад, събуди се три дни по-късно с ужасяващи болки и главоболия! Тези зашеметяващи ефекти несъмнено се дължат на начина, по който медът се е произвеждал в миналото. За да приберем меда, трябваше да задушим пчелите в кошера. Поради това мъртвите пчели се смесват със събрания мед и отровата им е намерена в произведената чуша. Вцепеняващият ефект на пчелната отрова върху малкия мозък, центърът на човешкия баланс, преобърнал тежките пиячи! Днес начинът на производство на мед избягва този вид неудобства. Това не означава, че злоупотребата с чушон няма да има ефект върху баланса ви, но нито повече, нито по-малко от другите алкохоли !