Как да заменим ядките и фъстъците при готвене без алергии
Рецепти за готвене без алергени !
Плюс хранене с приятели или семейство, за да се наложи да жонглираме с алергиите един на друг, когато не е без глутен, без лактоза, без захар, без яйца ... и понякога е трудно да се примири всичко.
Когато пристигнем по избор или по задължение на безглутенови сладкиши, брашната често се допълват с бадемов прах, а когато страдаме от полиалергии, ядките обикновено са част от списъка.
Въпреки това, традиционното производство на сладкиши използва много ядки. Орехите, бадемовият прах и лешникът на прах са класика в списъците на съставките.
Но сега, когато сте алергични към тях, как да ги замените? Как (отново) да намерите удоволствието от пай с Бурдалу или Париж-Брест, без да се озовете в спешното отделение ?
При печенето най-трудно заменимите ядки се използват главно под формата на прах. Тези прахове се използват при приготвянето на кори за пай, някои кремове или дори в машини за торти и торти. Те имат приятен и дискретен вкус, но преди всичко осигуряват мека и вкусна текстура.
И така, как да го направя ?
По време на нашите експерименти в кухнята открихме няколко оригинални съвета, които бяха единодушни по време на десерта. Защото именно тази известна мекота, която търсихме и която успяхме да намерим със следните алтернативи: слънчогледови семки; тиквени семена; ленено семе; семена от чиа.
Подобно на ядките, семената са с високо съдържание на мазнини и протеини. Те могат лесно да бъдат нарязани в кухненски робот, за да ги напудрят, така че те ще имат същата употреба като бадемовите или лешниковите прахове. От тях могат да се приготвят и вкусни и оригинални домашни пралине. Малко креативност и воаля, ще пирувате и изумявате гостите си !
Слънчогледови семки
Лесно се намират в био магазините, тъй като повечето семена ги предпочитат на едро, където са по-евтини и изискват по-малко опаковки. Със своя дискретен вкус, прахообразните сусамени семена могат лесно да заменят бадемовия прах в черупките и сладкишите.
Изпробвана е и като заместител на бадемите в ... бадемов крем! Като напомняне, бадемовият крем е този, който се намира на дъното на бадеми и пайове от Бурдалуе. Резултатът беше успешен, затова ви даваме рецептата: