Как да стерилизираме буркани

От Родика Дирзу, Камелия Диакону, вторник, 6 август 2019 г., 15:05 Последна актуализация в четвъртък, 17 септември 2020 г., 13:45

Когато правите консервирани зеленчуци или конфитюр, трябва да внимавате и с бурканите, в които ще ги поставите, и да ги пазите за зимата. Контейнерите трябва да бъдат добре измити и стерилизирани, за да се предотврати развитието на микроби. Ето как да стерилизирате буркани, за да нямате проблеми с развалянето на консерви.

Бурканите с конфитюр или компот и цизакуска, които сега приготвяте за зимата, трябва да се държат в оптимални условия в килера. Важна роля играят бурканите, в които се държат консервите. Те трябва да бъдат чисти, сухи и стерилизирани, за да поддържат всеки буркан с екстри в добро състояние възможно най-дълго.

Ако нямате стерилизатор, устройство, което би намалило работното време, можете да използвате няколко опции за стерилизация: стерилизация във вода (на котлона), във фурната, в микровълновата или в съдомиялната машина, ако имате такъв. Има два вида буркани: с конец и капак или с херметично затваряне, с каучукови гранити. Дори ако бурканите са чисти, те трябва да се стерилизират всеки път, когато се използват, преди да се напълнят с приготвеното съдържание, само за да продължат по-дълго. Стъклен буркан може да се използва няколко пъти, при условие че винаги поставяте нови капаци върху него. Ето стъпките, които трябва да следвате:

Как да стерилизираме буркани

Почистване и стерилизация на буркани в огън

Измийте бурканите с вода и препарат, изплакнете ги добре и след това ги поставете в голяма купа, на дъното на която поставяте чиста кърпа. Оставете водата да ври около 10 минути, изключете котлона и след това ги оставете за още 10-15 минути. Извадете бурканите върху чиста салфетка.

Можете също да стерилизирате бурканите тава за фурна, измит добре, устата нагоре. Оставете ги за около 15-20 минути (без капаци), на 150 градуса, след това ги извадете с тава и можете да ги напълните с горещия продукт, конфитюр или закуска. Ще измиете капаците с гореща вода и след това ще ги избършете с чиста кърпа.

Бурканите също могат да се стерилизират в микровълновата. Микровълновата стерилизира незабавно. Две минути са достатъчни, за да може един буркан да бъде стерилен, но не можете да поставите твърде много буркани в микровълновата фурна. Капаците се стерилизират отделно във вряща вода.

Стерилизация на буркани в съдомиялната машина. Поставете бурканите и нанесете кратък цикъл на пране с препарат, след което изберете програма за пране при високи температури от 65 ° -70 °, без да добавяте препарат. Това е най-удобният метод и има предимството, че контейнерите могат да се стерилизират заедно с капаците им.

Подгответе съдържанието. Качеството на консервите ще зависи от свежестта и подготовката на съставките. Ще използвате само прясно изпечени, пресни продукти. Някои зеленчуци трябва да бъдат попарени. Месото и рибата трябва да се измият старателно с чешмяна вода. Следвайте инструкциите в рецептите.

Полезни съвети за запазване на консервите възможно най-дълго

Когато ястието е горещо, го сложете в буркани.
Не превишавайте нивото от 2 см от устието на буркана. След това изчакайте няколко минути, преди да проверите дали препаратът е добре разпределен в буркана, за да премахнете всички въздушни мехурчета. Добавете още, ако е необходимо.
Не използвайте метални капачки за кисели краставички, тъй като саламура или оцет ще влязат в контакт с капака и ще го разядат.
Буркани със стъклени капаци или парчета целофан са по-добри.
Ако капакът е направен от метал, не го стерилизирайте, тъй като това ще повреди вътрешното уплътнение. Ще го потопите за минута във вряща вода, след което ще го избършете добре с чиста кърпа и ще го завиете на буркана.

Стерилизация на буркани

Самата стерилизация. Поставете вода в голяма тенджера, така че да спре на 2,5 см от устието на бурканите. Оставете водата да заври, с капак отгоре. Ако са малки буркани, след като заврят, оставете да врят още 15 минути, ако са големи ги оставете за 20 минути. Свалете капака, изключете котлона и оставете бурканите за още 5 минути. Извадете ги от водата и ги оставете да се охладят за 24 часа при стайна температура. Ако чуете гръм и трясък, когато отворите буркана, това означава, че е напълно стерилизиран.

Етикетирайте и съхранявайте. Добре е да поставите датата на етикета на буркана и да напишете какво съдържа. Поставете ги на сухо и хладно място, далеч от пряка светлина. По този начин те ще бъдат поддържани в добро състояние.