Как да съставим дъска за сирене

Публикувано на 22.03.2011, актуализирано на 02.07.2020

съставим

Няма строги правила за това кои сирена трябва да са на плато, но няколко съвета могат да ви помогнат да зарадвате гостите си. Открийте нашите три идеални платформи.

Най-класическият: асортиментът

Първо решение: представете разнообразен избор, който хармонично съчетава вкусове, форми и текстури. Не поемате риск: всеки гост ще намери сирене по свой вкус.

Планирайте поне три сирена:

  • варено пресовано тесто (Бофорт, Конте, Ементал ...) или сурови (Кантал, Лагиоле, Морбие, Реблошон, Сен Нектар ...);

  • меко тесто с цъфтяща кора (бри, камамбер, куломие, шаурс, свети-марцелин ...) или измити (епоаси, ливаро, мароле, мюнстер, pont-l'évêque ...);

  • мраморно тесто (Roquefort, Fourme d 'Ambert или de Montbrison, bleu d' Auvergne, de Bresse, des Causses, de Gex ...).

Най-доброто: пет или шест сирена от различни семейства, чрез добавяне например на прясна паста и кози. Разположете ги достатъчно, за да улесните тяхното рязане и ги поставете от най-меки до най-силни, по посока на часовниковата стрелка, за да предизвикате постепенна дегустация.