Как да солим дини съвети и рецепти

Как да осоляваме дините и най-важното, защо е необходимо?

Едно от любимите лакомства на много хора през зимата са домашно приготвените солени дини. Те са идеални за празнична трапеза като закуска или украса. Има огромно разнообразие от възможности за прибиране на това вкусно зрънце. Може да се осолява в бъчва или стъклени буркани, на парчета или цели, с добавяне на оцет, мед или различни подправки.

Семейството ми никога не е минавало без осолени дини. Всяка година кулинарната тетрадка се попълва с нови рецепти, а избата - със заготовки. Тук с вас, скъпи мои хостеси, искам да споделя няколко варианта за осоляване на дини, които най-често използвам у дома.

Как да осолим цели дини в бъчва

За да получите наистина вкусно лакомство, пригответе малки незрели дини за осоляване. Те никога не трябва да бъдат летаргични.

Съставки за саламура (вариант №1):

10 литра студена вода;
400 грама каменна сол;
1,2 килограма захар.

Съставки за саламура (вариант № 2):

10 литра студена вода;
700 грама каменна сол.

Преди да започнете да осолявате, пригответе бъчва, за предпочитане дървена. Измийте старателно и го залейте с вряла вода. Направете няколко пробивания върху подготвените дини - това ще подобри проникването на саламурата в зрънцето. Сгънете ги в контейнер.

Следващият етап е приготвянето на саламурата. Ако искате дините да имат солен вкус, използвайте втория вариант на саламура, ако е сладко-солен, използвайте първия. Разтворете всички необходими съставки във водата, получена от течността, изсипете дините (саламурата трябва да ги покрие). Покрийте плодовете, пълни със саламура, с марля или кърпа, поставете дървени халби и потисничество отгоре (можете да използвате чиста костилка, кофа или патладжан с вода). След 2-3 дни вземете цевта в избата. Отнема 2-4 седмици, за да бъдат дините напълно осолени.

Пълносолените дини могат да се използват като отделна закуска, десерт или гарнитура. Те ще се превърнат в истинска украса на празничната трапеза и няма да оставят никого безразличен.

Как да осоляваме дините в буркан с мед и чесън

В тази рецепта количеството съставки се изчислява за една трилитрова кутия.

3 супени лъжици каменна сол;
3 супени лъжици мед;
3 скилидки чесън;
3 таблетки аспирин;
1 средно неузряла диня.

Нарежете динята на средно големи парчета и поставете в стерилизиран буркан (не е необходимо да махате кората). Добавете всички съставки в буркана, покрийте с вряла вода, навийте и покрийте плътно с одеяло. Поставете охладения контейнер в хладно помещение.

Как да солим дини в буркан с оцет

30 грама каменна сол;
15 мл 9% оцет;
20 грама захар.

Измийте динята, нарежете на парчета, поставете в буркан и покрийте с вряла вода за 15-20 минути. Изцедете водата, измерете количеството на изразената течност с мерителна чаша, добавете оцет, захар и сол за всеки литър. Сварете саламурата отново, изсипете я върху динята и навийте на руло. Увийте буркана плътно с одеяло. Поставете бутилка за студ в изба или мазе.