Как да солим бели гъби начини

Заедно с маринованите домати и краставици са популярни солените бели гъби, как да ги осолявате в буркани или бъчви и да приготвяте запаси за зимата, не всички любители на закуски знаят. Солените бели гъби са много вкусни гъби, основното им предимство е в пикантния им вкус. Цветът на капачката им е бял със светъл кремав нюанс, който се вижда при добра светлина. Белянка е вид вълна, прилича на розова вълна, но се различава от нея по плътност и сянка. При сухо време розовата вълна придобива бял оттенък и тогава белината от вълната е практически неразличима. Тези гъби се ядат само когато са осолени. Как да ги осолявате правилно?

Гъбата с варовик изглежда като вълна, но се различава от нея по плътност и кремообразна сянка.

Солете гъби белянка за зимата: горещо осоляване

За осоляване се използват само капачки, краката не се използват. Пресните цели гъби са добри, без извивки и червееви дупки, не са презрели. Събраната реколта се почиства от трева, листа и игли, измива се старателно, краката се отделят от капачките. Ако капачките са големи, те се нарязват на 2-4 части.

За да направите осоляване, трябва да имате под ръка:

Тенджера.
Гъби.
Потисничество.
Сол.
Подправки: сух наситнен копър, лаврови листа, касис и череши, бахар грах, корен от хрян, скилидки чесън, кориандър, кимион, карамфил, естрагон.
Стъклени буркани.

За ецване на гъби се използват чесън, копър, лаврови листа и листа от касис.

Стъклените контейнери се стерилизират. Реколтата се сортира, измива, поставя се в емайлиран тиган, добавя се вода в такъв обем, за да покрие напълно гъбите. Съдържанието на тенджерата може да бъде леко осолено. Гответе на тих огън половин час с разбъркване. Подправките се добавят в малки количества по време на готвене. Можете да използвате малък куп пресен копър, който е завързан с конци. Когато времето за готвене изтече, куп копър се изважда от тигана, белите се слагат в гевгир, измиват се под хладка вода и се оставят да се отцедят. Белите жени се поставят в стерилизирани буркани и се поръсват със сол (те вземат 50 г на 1 кг гъби). Съдържанието на бурканите се подправя с чесън, поставя се под натиск, съхранява се в хладно помещение. Гъбите са готови за ядене за една седмица.

Осоляването на белтъците може да стане по друга рецепта. 1 кг подготвени суровини се поставят в тенджера, половин чаша вода и 2 супени лъжици. супени лъжици сол, оставете да заври. Когато саламурата заври, в нея се потапят гъби. При кипене съдържанието на тигана се разбърква, за да се избегне изгарянето. Когато саламурата заври заедно с гъбите, е необходимо да премахнете пяната, да добавите подправки на вкус. Белтъците се варят при често разбъркване в продължение на 10-25 минути. Те се считат за готови, когато се утаят на дъното, саламурата трябва да стане прозрачна. Гъбите се поставят в друга широка тенджера за бързо охлаждане. След това те се поставят в стерилизиран контейнер, те се изсипват с горещ саламура, покрит с капак. Саламурата се взема в съотношение 200 мл на 1 кг варени бели. Гъбите са готови за ядене след 1,5 месеца.