Как да печем домашни птици на скара наистина сочни МЪЖЕ ЗДРАВЕ

Гърди, крака и Ко. Така печете птици на скара, така че да са наистина сочни

Птици на скара: здравословно и вкусно

Страхотното при домашните птици - независимо дали на скара, в тигана или във фурната - е неговата гъвкавост. Независимо дали филе, бут или половин петел, направо от скарата, в сандвич или салата - с няколко билки, правилните сосове и гарнитури, пилешко или пуешко месо винаги е по-вълнуващо от обичайния колбас на скара или мазната пържола на врата. Предимство на домашните птици: птиците се съчетават с всичко - от паеля до птичи бургер до къри.

Единственото изискване за пълен вкус е качеството: срещу няколко евро повече получавате сочно, вкусно месо вместо жилави влакна. И: ако птицата е на скара, внимавайте с нея! Така че, не обирайте гърдите или краката прекалено горещо, в идеалния случай гответе внимателно със затворен капак и при средна температура - тогава със сигурност няма да пропуснете пържолата си.

Как можете да подсилите вкуса на птиците при печене на скара?

Всичко е в комбинацията: в случай на пилешко или пуешко месо, комбинацията от (силни) подправки и подходящи гарнитури. Веднъж обиколихме света и върнахме идеи как да направите пилето си хит.

държава	Подправки	сос	Гарнитури
Испания	лют червен пипер на прах	доматен сос	Картофи на скара
Италия	Розмарин, чесън и лимон	Песто	домати на скара
Индия	къри на прах	Манго чатни	спанак на пара
Мексико	Чили на прах	гуакамоле	черен боб
Гърция	Риган, чесън и зехтин	дзадзики	топъл пита хляб
Аржентина	кимион	Чимичури	аспержи на скара
Съединени щати	Подправка за барбекю	манго салса	Тиквички на скара

Ето как пилешки крилца, гърди, бутчета и др. Могат да се приготвят на скара

Да, защото пилетата не са всички на парче. Многото вкусни части имат много различни нужди.

1) Крила: Пилешките крилца са перфектната храна за пръсти. На скара или печени във фурната, те са с много по-ниско съдържание на мазнини, отколкото от фритюрника.

• Гответе с метода на директната скара (т.е. над най-горещата част на скарата без капак) на средно силен огън.
• Хранителни стойности с кожа 223 калории, 18,6 g протеин, 16 g мазнини

>>> въглен или газ? Коя скара е подходяща за мен?

2) Гърди: Гърдите се състоят главно от много постно филе. Съвет за приготвяне: Вкарайте клонки розмарин и чесън под кожата. С кости - индиректно печене на скара (т.е. със затворен капак):

• при средна температура; без кожа и кости: без
• Сложете на скара капака на умерен огън, но по-близо до ръба на решетката
• Хранителни стойности с кожа 173 калории, 21,2 g протеин, 9,3 g мазнини
• Хранителни стойности без кожа 129 калории, 18,8 g протеин, 2,7 g мазнини

3) Крак/Крак: Кракът е звездата на скарата. Съвет за приготвяне: мариновайте с олио, сол и червен пипер на прах преди печене на скара. Скара директно на ръба на скарата или

• индиректно на средна температура
• Хранителни стойности с кожа 219 калории, 16,4 g протеин, 16,8 g мазнини
• Хранителни стойности без кожа 119 калории, 19,5 g протеин, 4,4 g мазнини

(Хранителна информация за 100g)

Здравословни домашни птици: Месото на гърдата е наистина толкова по-постно от крака?

Преди всичко зависи от това дали ядете кожата, защото там се намира мастната тъкан в домашните птици. Чистото мускулно месо, от друга страна, е много постно - дори в крака. За да видите колко големи са разликите, ето най-доброто сравнение. Решете сами дали искате да останете верни на тънката линия или да си затворите очите.

Пилешки бутчета С кожа (100g)	пилешки гърди БЕЗ кожа (100g)
Калории	173 ккал	99 ккал
дебел	11 g	0,7 g
протеин	18,2 g	23,9 g

Защо пилешкото ми филе се свива на скара?

Защото е с лошо качество. Ако вашето пиле идва от фабрично земеделие, в тъканта има много повече вода - животните, които систематично са писани, трудно могат да се движат. И можете да го опитате: месото се свива, когато е на скара, става жилаво и няма вкус като нищо. За да не ви се повтори това: дръжте очите си отворени, когато купувате пиле! Търсете твърдо месо с розов цвят и избягвайте бледо пилешко месо с гъба консистенция.

---