Как да си направим зеленчукова супа
Предястия Зеленчуци Вегетариански
Зеленчукова супа
Обичам да варирам моите зеленчукови супи но ви давам тук моята класическа рецепта, което правя редовно в Къща. Не слагам картофи в него, за да стане наистина само зеленчуци, но нищо не ви пречи да добавите 2 или 3.
Моите малки съвети за озаряване на зеленчуковата супа:
- Понякога добавям няколко подправки като добродетелите на добродетелите от Roellinger
- Често добавям тиквички към супата заради много гладката консистенция, която носи, и домат за цвета. Извън сезона съм склонен да слагам чаена лъжичка доматено пюре.
- Обичам да добавям настърган кашкавал, когато сервирам. Можете също така да използвате сирена с повече характер, като Fourme D'Ambert например.
- Винаги, когато сервирам, аз също оценявам да сипете супена лъжица сметана за разбиване на чиния или дори малко мазнина зехтин.
- Също така обичам да слагам малки семена като семена или защо не ядки или натрошени лешници, за да донесат малко хрупкавост
- Понякога си запазвам малка купичка несмесени зеленчуци от супата и ги слагам като топинг в чиниите.
- Като топинг можете да използвате и малък бекон на скара, който не е вегетариански (предварително ги печа на скара в незалепващ тиган)
Иначе ние вкъщи харесваме дебели супи. Ако предпочитате по-течна супа, просто добавете още вода (така над нивото на зеленчуците). Преди да смесите, препоръчвам ви да премахнете част от течността за готвене, да смесите и да добавите същата течност, докато получите желаната консистенция. По-лесно е да добавите повече, отколкото да го отнемете “. И последно нещо, тази сутрин съм разговорлив, винаги го правя в продължение на няколко дни. И ако не ми се яде няколко дни подред, замръзвам.