Как да си направим вкусен бульон
Основата на добрата вечеря е супа, а основата на добрата супа е бульонът. И въпреки факта, че нищо не е по-лесно от приготвянето му, всичко е важно за успешен резултат.
Качеството на водата значително определя качеството на бульона. Много домакини подценяват този фактор, вярвайки, че вкусът на основните съставки ще надделее над всичко. Това обаче не е вярно. По-добре е да използвате мека изворна или омекотена филтрирана вода - в такъв вкус на зеленчуци и месо се отваря максимално. Бутилираната вода също е подходяща, но от чешмата, особено ако самата тя има неприятен вкус или мирис и е твърде сурова - далеч не е най-добрият вариант. Повярвайте ми, всеки човек ще усети разликата във вкуса на една и съща супа или бульон, приготвени във вода с различно качество, дори и да не е гурме. Още по-важно за бульона е качеството на месото и костите. Дори и най-малкото съмнение за остарялост на тези продукти трябва да ви подтикне да ги оставите на плота. В крайна сметка всички чужди вкусове и неприятни миризми със сигурност ще влязат в бульона.
Правилно приготвеният бульон е склад на полезни и хранителни вещества и в най-лесно смилаемата форма за тялото.
Ароматно и златисто
Както знаете, вкусът и ароматът на бульона могат да бъдат значително подобрени чрез добавяне на корен от магданоз, обелен цял лук, моркови и бахар грах. Но е важно да запомните, че тези съставки трябва да се добавят не по-рано от 1 час преди края на приготвянето на бульона. Храносмилането не само няма да подобри вкуса, но дори ще се влоши. Не е нужно да слагате такива съставки в бульон, направен от охладено месо, но от сладолед трябва. По желание добавете апетитен, апетитен златист цвят към бульона, като добавите моркови, целина или магданоз, нарязани по дължина и бързо пържени без масло в тиган или над газова горелка за няколко секунди. Можете също така да налеете малко бульон от лукова кора, само не прекалявайте, за да не стане кафяв бульонът. Между другото, това също е отлична витаминна добавка.