Как да си направим пушена сьомга съвети и рецепти - Doctissimo

Задължително по Коледа, пушена сьомга е на всички празнични трапези. Но малко ли ви е писнало от индустриална пушена сьомга със стандартизиран вкус? Защо не си направите домашна пушена сьомга? Всичко, от което се нуждаете, е да извадите своето барбекю и спирала за студено пушене. Рафаел Гийо, специалист по барбекю, ви казва как успешно да пушите рибата си за домашно пушена сьомга, която ще изуми вашите гости.

пушена

Ползите от домашно пушената сьомга

Студеното пушене отнема време и търпение. Но какво удовлетворение да си направите сами пушена сьомга, с по-автентичен вкус от този на магазина! Предимството на приготвянето на собствена пушена сьомга е свободата на вкусовете, които тя предлага. „Готиното за студеното пушене е, че можете да персонализирате рибата си“, ентусиазиран е Рафаел Гийо, автор на блога Le Barbecue de Rafa. "Като правим вашата домашна пушена сьомга, ние играем върху качеството на сьомгата (от Норвегия, Шотландия, отглеждана ...), върху подправките. Обичам да добавям мента за прясна страна, лимонена трева, розмарин. Можете да направите още или по-малко солена, повече или по-малко сладка сьомга, играйте на пушенето много пълна, много дървесна или обратно по-скоро лека ".

Експертът ни напомня, че успехът на вашата пушена сьомга изисква опит: "Студеното пушене е малко сложно, но не бива да се отчайвате. Като пренастроите изстрела, в крайна сметка ще стигнете до там!".

Домашно пушена сьомга: това, от което се нуждаете

  • Барбекю с капак;
  • Хубаво филе от сьомга;
  • Саламура, направена от 3 литра вода, 600 g едра сол, 230 g захар и 36 g подправки;
  • Поставка за свещи;
  • Спирала за студено пушене;
  • Годни за консумация букови стърготини, особено необработени;

Изборът на сьомга

Имате нужда от хубаво парче прясно филе. Не се колебайте да потърсите съвет от вашия търговец на риба и най-вече не се бавете твърде дълго, за да купите рибата си с риск да видите драстично покачване на цените: „Трябва да го направите предварително, защото по време на празниците цените могат да се утроят само за 2 седмици ", предупреждава Рафаел Гийо.