Как да си направим пшенична мая за хляб

Документи

23.07.2019 Как да си направим кран Мая за борове

Как да си направим кран майонеза за бор

Невъзможно ми е да ви разказвам истории за пинили, без да започна да ви разказвам за майя и за какво става въпрос. Оттогава мина почти година

Успях да си направя собствен майонеза и оттогава не мога да спра да правя бор. Понякога печех бор понякога преди да знам за майонезата, но за сравнение не беше

бор твърде голям. Винаги импровизираме, смесваме фината и водата от очите, солта и маята, оставяме кората да втаса за няколко часа и след това я поставяме във фурната. Много пъти тези борове бяха много гъсти, cci

Бях сигурен, че боровото тесто не може да бъде лепкаво или меко.

като се започне с маята, направата на бор се превърна за мен в съвсем различно преживяване, улавяйки измерението на духовен ритуал.

"Израстването по този начин не изисква прекалено много работа, но изисква много чакане. # Имате повече от всичко, този процес има много общо с търпението. научете се да бъдете по-спокойни пред това, което се случва около вас и с вас, да бъдете по-спокойни пред тях и това е много красиво нещо.

Преди около две години попаднах на книга, наречена $ Artisan% read & ver 'Yes' (на "ether) einhart и с нея научих, че добрият бор се нуждае от дълго време * до три дни + от момента

подготовката на майонезата и докато борът бъде изваден от фурната. -Там за пръв път прочетох за закваската на Maya * за закваска. Опитах се да го направя сам, следвайки неговия метод) einhart, а не аз

т.е. Мисля, че се опитах около три пъти да растя собствена тениска без успех. нора излиза следващата седмица, имах нужда от много повече, но търпението и настояването ми бяха повече от възнаградени.

Така че, преди всичко друго, ще обясня формулата, по която избрах буркан майу ново преди около година. Тук бих искал да спомена, че прекият източник на вдъхновение за отглеждането на майонеза беше Кодру а, който пише прекрасен блог на румънски език, само за бор/Apa.0aina.1are. "Прочетете и прочетете инструкциите й тук.

2е имах нужда от следното /

фин бял кран фина цяла суха плоска или филтрирана вода голям буркан (800 мл) кухненска везна (за предпочитане електрическа)

1. Смесете и 100 g вода, 50 g сух и 50 g бял кран. Покрийте бурканчето с хранителната обвивка и го оставете недокоснато за 45 часа.

23.07.2019 Как да си направим кран Мая за борове

2. Започвайки със следващия ден ще трябва да повторите стъпка 7r. 4 на всеки 64 часа * сутрин и вечер. Добавете 100 g от първоначалната смес, а останалото изхвърлете. Разтворете 688 g смес в 100 g вода, след това добавете 65 g бяла фина и 5 g фина ръж.

За всяко хранене бурканът трябва да се изплаква с гореща вода, без препарат. Пригответе прясната смес в купа и след това я прехвърлете в чистия буркан. Тази стъпка е важна. защото не знаех, че трябва да се пера

бурканът, лошите бактерии (те вероятно са попаднали в моята култура и са убили дрождите.

Също така, всеки път, когато освежавате сместа, маркирайте нивото с лепяща лента, за да можете лесно да проследите увеличаването на обема.

! Мая е здрава и се удвоява или утроява за около 8 часа, така че това е целта, която трябва да се преследва във връзка с новата култура.

.започвайки с # iua & '6, ако всичко е минало добре, сместа е в състояние да удвои еволюцията между храната и ще се наблюдават все повече и повече малки мехурчета * признаци на живот +. От този момент продължете да подхранвате културата само с фино бяло, така че/100 g от първоначалната смес е

смес със 100 г вода и 100 г бяло брашно. Докато се грижите за все още крехката култура, не забравяйте едно нещо/майонезата трябва да има кисел мирис и вкус, приятен кисел, но почти ароматен. 7u трябва да мирише на нещо лошо. Освен това, ако в сместа изобщо не се появят мехурчета, това е лош знак, вероятно ще трябва да го вземете

&. Продължете с храната още 10 години, за да ви нахранят. След това можете да започнете да правите борови шишарки с него.

Dac ine i maiaua n frigider, mprospata io totu i la

23.07.2019 Как да си направим кран Мая за борове

2. Вземете обичайното количество * в моя случай 10 g майонеза и го смесете с обичайните & 0 g вода и 0 g фин в друга купа. Това е майката май, която винаги ще трябва да увековечите.

.изхвърлете остатъка от майонезата от буркана, измийте буркана и поставете пресната майонеза в буркана (в него.

След като майонезата достигне максимален обем * след> 64 часа, тя ще започне да се връща обратно (. Трябва да се използва за предпочитание преди да се случи или малко след 2е и може да се види на буркана). наляво в момента на достигане на максималния обем, след като процесът на изтегляне (стартира.

В момента имам две майи, една от пшеница, която храня с? 8 = фино бяло и? 8 = пълнозърнесто фино, и една от ръж, получена чрез хранене на много малко количество пшенична майонеза с фино зърно. изсушете и продължете всички аа.

Съществуват всякакви видове maielemam, получени от различни зърнени култури или плодове и съхранявани при различен процент на хидратация и при различни температури, но за това ще говоря повече по друг повод. н

По принцип една-единствена майонеза е повече от достатъчна, за да започнете да правите борове, използвах ръжена майонеза за кранчета и обратно и имах доста добри резултати.

Знам, че в момента изглежда, че е необходима много работа, за да се създаде върхът и след това да се поддържа, но мисля, че на практика е много по-лесно, отколкото на теория. Поддръжката на майонезата бързо се превръща в рутина и след като извадите от фурната първия успешен бор с майонеза, ще осъзнаете колко

Можете да научите повече за майонезата в моята статия/„Западът на боровата майонеза // Какво съдържа и какви са предимствата на борови дрожди от маите.,

за бор от майя на румънски можете да прочетете в моята статия От антропологията на храната // за бор кумия на румънски.

На тези, които решат да направят своя собствена мая, им пожелавам късмет и сили да бъдат максимално търпеливи.+

1ursa de inspira ie/codrudepaine.ro

7u Ще твърдя, че е лесно да отгледаш мая от нулата. 3 при определени условия експериментът може да се провали, тъй като кучето този ранен етап е твърде крехко и зависи от

твърде много фактори. Четох по форуми на разочарования от хора, които многократно са се опитвали, без успех, да отглеждат култура на маите. „Росес

23.07.2019 Как да си направим кран Мая за борове

след фазата на смесване лента от самозалепваща лента се залепва по цялата височина на контейнера и се прави маркер до нивото на култивиране. по този начин може да се контролира колко е нараснал за 64 часа.накрая капакът се поставя, но не се затваря плътно, за да могат натрупаните газове да излязат. Обърнете внимание на тази подробност, защото налягането в буркана ще бъде доста високо.

Ден 6 * да предположим, че започвате сутрин да смесите 688g вода, 8g ръжено брашно, 8g бяло брашно

оставете за 45 часа на място далеч от електричество, парфюми и топлина

На 4-та сутрин дъното на контейнера трябва да показва малки признаци на живот * мехурчета, мехурчета, но не е задължително. 1e пази

23.07.2019 Как да си направим кран Мая за борове

3н) омания *, но не само някои все още го наричат естествена мая, други дива мая, в някои райони се нарича пламадеала, старите пекари го наричат баш, други го знаят като майонеза, каквото и да кажете, ароматът на хляба е специален * особено ако се използва ръжено брашно, също си струва усилието да се култивира тази дрожди J. 7u е трудно, трябва само търпение и страст.

Що се отнася до начина, по който е направена, ще цитирам рецептата от блог, който беше първият ми източник на вдъхновение, за което благодаря на авторите. % log е nde #ancamsi от този блог започна и цялото ми приключение с приготвяне на хляб.

-всички хубави неща отнемат време и хлябът не прави изключение. # причината, поради която магазинът за хляб се руши и е безвкусен, е, че е така