Как да си направим прясно изцеден домашен бульон

Купуването на бульон е много удобно, но ще се опитам да ви убедя да приложите добрите стари принципи на домашната икономика на баба си и да ги направите у дома.!

Моля, обърнете внимание: идеята тук не е да се приканва всеки да си прави сам бульон през цялото време. Дори аз, който готвя много и съм разработил своеобразен специалитет в домашно приготвеното всичко, използвам закупен бульон. Ето двата продукта, закупени от магазина, които особено харесвам:

Бульон в литрова картонена кутия (обикновено марки на President's Choice Organic, Pacific Food или Imagine); по-скъпи, но качеството е налице. Винаги купувам версия с намален натрий. Този вид бульон е идеален за бърза супа. Останалото ще остане в продължение на няколко седмици в хладилника.
Кубчета с марка GoBio, които се предлагат в опаковка от 6. Те също са по-скъпи от другите марки, но отново си заслужава. Купувам версиите без сол и те не съдържат MSG, изкуствени оцветители или аромати или други добавки. Тези малки кубчета са супер практични за приготвяне на ориз, приготвяне на бърз малък сос, овкусяване на разбъркване и т.н.

Купените бульони, повечето от тях така или иначе, съдържат твърде много сол, понякога дори хидрогенирано палмово масло, както и мононатриев глутамат (MSG), който някои хора се опитват да избегнат.

Домашните бульони са по-добри, изобщо не е сложно, струва много по-малко (а понякога дори, както ще видим, нищо), позволява ви да възстановявате храната и да избягвате отпадъците. Освен това, когато използваме кости (което не е често случаят при закупените бульони), бульонът се пълни с минерали, които са отлични за нашето здраве, като калций и магнезий.

Основната рецепта

Това, което ви предлагам, е да държите големи торбички Ziploc във фризера и да поставяте всичките си зеленчукови остатъци в тях, вместо да ги изхвърляте; лукови кори, кори от моркови или пащърнак, малки парченца и листа от целина, билки и др. Можете да добавите какъвто и да е зеленчук (гъбени стръкове, зелен лук, нарязан пипер и др.), С изключение на кръстоцветните зеленчуци, които биха придали на бульона леко горчив вкус и мирис (така че няма броколи, карфиол), нито зеле.).