Kutia Коледа - рецепта за приготвяне на ориз и пшеница, как да се готви добре

Произходът на името „кутя“ идва от гръцката дума „смес“, обичаят да се готви ритуална каша от зърнени култури има много дълбоки корени. Дори във Византия Κόλλυβα - варени зърна - се счита за задължителен атрибут на пробуждането. Паметникът кутя, коливо, осово, ева - в ритуалната каша има много имена. Има и много разновидности и много видове готвене.

В зависимост от това, което Кутя подготвя за празника, той може да бъде от три вида: богат, щедър и гладен.

Ритуалното значение на Кути в нашата история е голямо, във връзка с това много традиции, церемонии и ще бъдат преминати през векове и запазени в историята и културата на украинския народ.

Символи на кутя съставки и традицията на приготвяне

От древни времена приготвянето на кутя за приготвяне или за празниците се е приготвяло от зърнени храни. ечемик или перлен ечемик. Днес можете да срещнете вашата рецепта, как да готвите ориз от кутия. но това е отклонение от традицията. Класическите съставки са мед и мак.

Зърнените култури имат голямо символично значение - това е жизненият цикъл и неговата упоритост, тоест дегенерацията на душата и нейното безсмъртие, както и изобилието и просперитета.
Медът е сладост, символизираща здраве, доброта и удоволствие.
Хората в куетата символизират просперитет, жътва, плодородие.

Традиционната пшенична кутия се приготвя отдавна. Първо зърното, навлажнено с вода, след това смляно в хаванче, за да ги отдели от плевелите, пшеница няколко часа, след това изнемощяваше във фурната. Добре приготвената пшеница се смяташе за готова, когато стана напълно мека и получи леко белезникав оттенък.

xmas kutia традиционно покрита с мед (течност) или острица - специална медена превръзка за приготвяне на плътен мед, разреден с топла вода. В някои региони на Украйна традиционно приготвят полутечна Кутия за Коледа, като я пълнят с възел. Някои готвачи предпочитат да правят кутя с добавяне на мляко. а понякога сладкото е подсладител. което значително влияе върху вкуса и съдържанието на калории в кутия.

Приетите kutyu добавят различни добавки - сухи и предварително приготвени на пара смачкани, маково семе, твърде горещо предварително накиснати и пюре в хаванче с мед или захар. както и парченца ядки.

Кутя от различни региони на Украйна - топ 6 рецепти

Ако живеете в западния регион на Украйна, вероятно сте запознати с традиционната форма на кутия. Въпреки че всяка любовница си прави своя път, като цяло регионалните традиции са едни и същи. Но опитате kutyu, приготвени в източния и централния регион, вие изненадахте как това традиционно ястие е различно, обикновено вие Kuti в детайли. Разбира се, няма да спорим как да готвим правилно Кутя, какъв вид крупа да използваме и колко мед да добавим към нея. Няма смисъл и се доказва, че Лвов Кутия е по-вкусна от Житомир например или Полтава. Вкусовете са различни за всеки и нашата цел е да разширим кръгозора си, да придобием нови знания и да напълним нашата готварска книга с нови интересни рецепти.

Пшеничен коледен шаран. Киев.

Тази рецепта може да се счита за класическа, макар и донякъде опростена в сравнение с тези, при които се спазват всички стари традиции.

Чаша пшеница се залива с вода и се настоява от вечер до сутринта.
Рецептата гласи, че на сутринта запарената пшеница се готви на малък огън за около час и половина, докато е напълно готова и след това се охлажда.
100 г маково семе се нарязват в хаванче или се натрошават в кафемелачка.
100 г орехи бяха натрошени и 100 г стафиди бяха нарязани.
Приготвените компоненти се смесват и се хранят с топъл меден мед.
Някои любовници обичат да добавят сол към рецептата. което придава на кутие по-богат вкус.

Между другото, опитни готвачи знаят колко зависи от подготовката на резници върху правилно избрания мак. Закупените в магазина могат да бъдат горчиви и да развалят целия съд, така че е по-добре да преминете през базара и да изберете маково семе, опитайте и проверете дали продуктът оставя горчив вкус.

Кутя с вино. Житомирска област.

Рецептата за Кутя с вино не означава, че не може да се прилага на деца, тъй като количеството алкохол се измерва само с лъжица за целия обем.

Чаша ечемик или ечемик се измиват за половин час със студена вода, която след това се декантира.
Накиснете леко шарана във вряща вода. Гответе kutju трябва на слаб огън, докато сте готови. Рецептата изисква пълно накисване на зърнените култури.
Палките кутия също се заливат с вряща вода и пара за половин час.
Mac по рецепта се втрива в makitre до побеляване, докато се появи на повърхността на маковото мляко.
Пригответе макулата, стафидите, както и накълцаните орехи и парчета сушени кайсии, сложете ги в каша и разбъркайте.
Сега, грозде с гроздов сок, добавете супена лъжица червено вино и подсладете храната с меден вкус.

Според стария украински обичай смилането на маково семе за Коледа Кутя беше привилегията на главата на къщата. Това не е изненадващо, защото за качествено шлайфане наистина се изисква забележителна сила и търпение.

Кутя с Узвар. Полтавска рецепта

Полтавската рецепта се различава главно по консистенция - кутията ще излезе течна, но не дебела. Много хора вярват, че тази рецепта е исторически правилна.

Чаша пшеница (ечемик, ечемик) се залива с две чаши студена вода и се оставя да кисне 8-10 часа.
Приготвената захар се готви, докато е готова, трябва да е абсолютно мека.
Добавете стафиди и други нарязани сушени плодове към готовата зърнена култура и след това кутията се пълни с възел.

Коледната кутия се превръща в течност, като супа. Спазвайки изискванията на рецептата и добавяйки възел в кутю, опитайте се да изчислите - дали цялата порция ще бъде изядена в даден момент.

Рецепта за ориз кутя. Луганска област.

Тази рецепта принадлежи към броя на съвременните вариации на кухнята кутия. Оризът в рецептата замества традиционната пшеница.

Запареният ориз се измива, вари се до готовност и се охлажда. Важно е да вземете точно запареното зърно, защото в противен случай кутията ще излезе без загуба, но залепнала и вискозна.
Mack за Kutya се втрива внимателно с добавяне на няколко супени лъжици захар.
Накиснати стафиди, счукани орехи.
Всички съставки се смесват.
Готовата Кутя е украсена с захаросани плодове.

Подобна рецепта Kuti често се използва в района на Одеса, но все още може да добави халва и фъстъци, а в Донецк много хора знаят как да готвят една и съща kutyu само с консервирани череши или плодове от компот.

Кутя със сушени плодове е рецепта от региона на Черкаси.

Рецептата за Kutya не може да бъде поглезена чрез добавяне на допълнителна съставка - така че помислете за Cherkassy и щедро украсете саксията с горски плодове.

Ечемичната овчарка се накисва, вари и охлажда. Подготовката отнема много време, но multivarker може да помогне. в който Кутя няма да гори. Рецептата за Kutya в multivarker идва на помощ на заети домакини.
Макът се втрива в захарен хаван.
Клонките се задушават или смачкват.
Охладеният перлен ориз се смесва със стафиди и ядки и сушени плодове.
Пригответе дресинга от мед и грах, като ги поръсите с гореща преварена вода.

Захранването с гориво се излива директно в кашичките, така че кутията е достатъчно течна, в това отношение тази рецепта е подобна на Полтава.

Парче жито. Ивано-Франковска област.

В Западна Украйна подготовката за Кутия се приема сериозно, като се спазват древните ритуали. Оризът, перленият ечемик и други зърнени култури не могат да заместят пшеницата в рецептата.

Кутия се приготвя само от пшеница, която предварително се полива за няколко часа. В този случай опитни домакини съветват да спазват подробно рецептата и да не вземат обелена олющена пшеница, а да купуват на местните пазари нездравословна пшеница в черупки, която лесно се отстранява след накисване. Тогава кутя ще бъде много по-вкусна и полезна.
Пшеницата се вари (300 г) на слаб огън, така че водата в тигана е лесно да заври. Готовата каша трябва да е плътна.
Топола (150 г) също се пълни с вода и се вари при непрекъснато бъркане, докато течността заври напълно - това е един от оригиналните начини за приготвяне на кутия с маково семе.
Чаша орехи трябва да се режат с нож, със стафиди (150 г), да се изплакват и, както се казва в рецептата, да киснат половин час.
Когато всички съставки са готови, те се смесват и се подправят с мед в количество 4-5 с.л.

Ако всички тези рецепти, които познавате много добре и сте опитвали много пъти, PapiGutto са готови да ви предложат отстъпление от повече или по-малко класически рецепти и оригинален кутю готвач, необичаен и дори малко екзотичен. Всички основни традиции в готвенето ще бъдат спазени, но допълнителните съставки ще променят коренно познатия вкус и дори поглед към основните коледни лакомства. Свежи идеи, как да украсите kutyu, ще намерите на снимката към рецепти.

Оригинални рецепти за кутия

Коледна кутия със сладко

За да приготвим кути по тази интересна рецепта, освен стандартни съставки - пшеница, мед и мак - ни трябват 100 грама сладко, половин чаша стафиди, същото количество белени орехи и узвар - компот от сушени плодове.

Процесът на готвене също има свои собствени характеристики. Многократно измити стафиди се добавят към житния съд в средата на готвене. Медът трябва да се разтвори в жълтъка и получената превръзка се излива, докато крупата завърши, измие се и се охлади. Накрая кутията се пълни с натрошени орехи и около половината от ситно нарязания мармалад. Останалото сладко се използва за украса на ястието преди сервиране, снимката изглежда невероятно.

Рецепта за ориз кути с бадеми и подправки

Според тази рецепта можете да приготвите специална кутия, доста сладка (на ръба на захарта) и ароматна. Децата харесват, по-добре сготвени, ще поискат добавки.
Половин килограм ориз трябва да приема почти същото количество стафиди. Пригответе 200 г бадеми и 100 г пудра захар. Оризът се приготвя традиционно и след това се охлажда, но е възможно оризът да се готви в многовариант. Бадемите трябва да се изхвърлят с вряща вода и след това да се поставят в хомогенна маса с добавена захар и малко количество преварена вода. Стафидите за пет минути се накисват в гореща вода, която след това се топи. Карамфилът и канелата се превръщат на прах с кафемелачка. Сега всички съставки трябва да бъдат добре омесени, поставени на кутия в чиния и поръсени отгоре с доста количество пудра захар.

Кутя със сушени кайсии и ананас

Класическите съставки в тази рецепта ще бъдат допълнени с сотирани ядки, консервирани кубчета ананас и сушени кайсии. Оризът се измива няколко пъти преди готвене и веднъж след това. Опитайте се да не го смилате. Орехите в сух тиган се счукват с миксер или се смилат в кафемелачка. Гответе в сушени кайсии със суха преварена вода преди рязане. От ананаса отцедете само сиропа. Медът трябва да се разтвори в Uzvara и да се смеси с ориз, парченца ананас и сушени кайсии. Ореховият прах вече ще бъде украсен с kutju, когато го прехвърлите в купа. За да направите храната още по-привлекателна, можете да украсите с екзотични плодове с екзотични плодове или кутю по ваша преценка.

Полезни съвети - как да готвя кутия

Когато избирате зърнени култури за Kutya, не забравяйте да я опитате, важно е да няма мръсна или горчива сянка. Не съхранявайте житото в найлонов плик, по-добре е да го притиснете върху ленена салфетка или да го прехвърлите в буркан с дебело дъно. И за измиване на зърната в идеалния случай не трябва да бъде течаща вода от чешмата, а чиста изворна вода. Чуйте други полезни съвети от опитни домакини:

Нека умът ви винаги успява в слава, а дългоочакваните празници носят радост в къщата, радост и нови надежди в сърцата ви.

Насладете се на апетита си и весела Коледа