Агнешко Как да го изберем правилно и колко калории има - Диета; Хранене
д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните.
Съвети за правилния избор на агнешко месо
Когато пазарувате, избирайте парчета постно месо, без твърде много мазнини, от които ще ви е лесно да приготвите всичко, което искате за великденската трапеза. Месото трябва да е твърдо на допир, да има специфична миризма на овца, розов цвят и да не е лепкаво. Внимавайте да няма петна или възли по органите на агнешкото.
Не забравяйте, че в зависимост от нарязаната порция, агнешкото има доста висока енергийна плътност: 200 - 300 kcal/100 грама.
Най-подходящите подправки за агнешко
Подходящите подправки за агнешко са: чесън, червен пипер, семена от синап, мащерка, розмарин, черен пипер, зелен лук, чушки, мента, дафинови листа и къри. Оставете месото да се маринова за няколко часа в хладилника.
Агнешко: Как да го приготвите?
Диетологът препоръчва задушено или скара на агнешко месо, като избягва пържените храни, доколкото е възможно. Също така, яхнията трябва да съдържа колкото се може повече зеленчуци, тъй като месото не съдържа фибри и зеленчуците ще помогнат за предотвратяване на проблеми със запек.
Традиционната агнешка яхния трябва да съдържа възможно най-много съставки, за да улесни стомаха.
Така че не се колебайте да добавите много зеленина и кафяв ориз.
Не комбинирайте агнешко/козе месо с хляб, полента или тестени изделия, защото затруднява храносмилането. Диетологът препоръчва да се свързва агнешкото месо само със зеленчуци и зеленчуци.