Как да си направим кефира d; вода или нейния домашен плодов кефир
Благодарение на очарователен блогър (Пиер, срещнах се в Salon du Blog culinaire Belgique), открих как да правя кефир, като ме накара сурови зърна кефир. Ето моите съвети и съвети за успешен Плодов кефир!
Какво е кефир?
Днес успях да опитам първият ми домашен кефир, бутилирайте го и пресейте втори кръг за 2-3 дни ... като запазите щама си в малък буркан.
- Кефирът е продукт, получен в резултат на ферментация от млечен тип. Това е техника за консервиране на мляко (първоначално) че имаше откритие кавказки като слагаха млякото си в торбички от кожа.
- Кефирът е пробиотик: Няма да ви къпя с неговите свойства (антиоксиданти, пробиотици, храносмилателни вещества и т.н.) и научените си имена, статията в Wiki е много изчерпателна, ако сте любопитни. Но съдържа много голяма брой бактерии и дрожди, благоприятни за нашето черво и че той ни предпазва от много външни агресии (вируси, бактерии не са приятни), както и нарушаване на собственото ни тяло (рак, усвояване на захари, протеини, липиди, непоносимост към лактоза, възпалителни реакции).
Воден кефир, плодов кефир или млечен кефир?
Кефирните зърна не са еднакви за водния кефир и млечния кефир (дори ако са много сходни): те не са един и същ щам бактерии-дрожди. Те имат общо Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Lactobacillus casei (това са дрожди) и Lactococcus lactis (бактерия). Тогава щамовете са различни.
- За водния кефир щамовете са подобни на тези на бирата със Saccharomyces Cervisiae, наред с други.
- За млечния кефир ще имаме щамове Bifidus например.
Воден или плодов кефир:
Воден кефир, така че щамът, който ми позволява да получавам воден кефир или напитки от плодов кефир, изглежда като зърна от желе, доста крехки, като малки кубчета желатин с прекалено дозиран агар агар.