Цветните дъски за рязане са задължителни за вашата кухня
Защо професионалистите съветват да използвате ЦВЕТНИ дъски за рязане
Всеки, който някога е поглеждал в професионална кухня, знае, че готвачите винаги работят с различни цветни дъски за рязане. Не става въпрос за стил или креативно кухненско обзавеждане, а по-скоро има много практичен опит. И това е от съществено значение, защото цветната система защитава вашето здраве.
Когато приготвяте пресни плодове и зеленчуци на същата дъска, на която предварително сте нарязали сурово пиле, рискувате да се заразите със салмонела. В случай на храна, която по-късно вече не се готви, пече или пържи, това може да доведе до стомашно-чревни инфекции. Ето защо: Направете лесно да разграничите дъските за месо и зеленчуци и да използвате дъски с различни цветове.
Ето как работи цветната система за дъски за рязане
Начинаещите готвачи научават тази система много рано в обучението си, като особено внимание се отделя на кухненската хигиена. Това не включва само, Съдове за готвене и ножове след употреба за почистване, но и внимателното разделяне на различните дъски за рязане. Това може да се случи например под формата на различни цветове на пластмасовите дъски. Важно: След като поръчката бъде избрана, тя трябва да се запази, защото в противен случай всички усилия, разбира се, ще бъдат съсипани.
Професионалистите препоръчват това разделение:
- Червено за червено месо (говеждо, свинско и дивеч)
- Жълто за домашни птици
- Синьо за риби
- Зелено за (измити!) Плодове и зеленчуци
- Бяло за печени продукти, млечни продукти и варени храни
Разбира се, всяка друга система, която ви помага да различавате дъските, също ще работи. Например можете сами да направите отделни дъски:
Същата система може да се използва и за различни цветове ножове Приложи.
Почиствайте правилно дъските за рязане
Също така важно: особено след обработката на сурови птици, риба или месо, трябва да се уверите, че сте почистили старателно дъските за рязане. В противен случай съществува риск, че бактериите остават на дъските и се прехвърлят към други храни, когато се използват отново.
Ето защо IKW, индустриалната асоциация за грижа за тялото и детергенти e.V., препоръчва дъски за рязане на сурово месо или риба след употреба в съдомиялна машина или старателно с течност за миене и под течаща вода. Това минимизира риска от предаване на патогени.
И докато сте готови, ще ви кажем как да се отървете от останалите микроби в домакинството.