Как да си направим ферментирал зеленчуков сок

В много страни ферментиралите сокове, приготвени от зеленчуци, обикновено се продават в магазините и редовно се консумират от много хора, обикновено като здравословна тонизираща напитка, но понякога просто защото тези напитки са много вкусни.

Ферментирал зеленчуков сок може да се получи чрез поставяне на малко количество зеленчуци в по-голямо количество течност, която се оставя да ферментира, след което твърдите парчета се прецеждат. Напитката от квас, получена от цвекло, е ферментирал сок, получен от зеленчуци, който е много популярен. Въпреки това, ферментирали сокове, получени от зеленчуци, могат да бъдат създадени от всякакъв вид зеленчуци.

Единствената разлика между ферментиралите зеленчуци и създаването на ферментирал сок, получен от зеленчуци, е, че в случай на ферментирал зеленчуков сок се използва по-голямо количество течност, заедно с по-малко количество зеленчуци. Можете да добавите билки и подправки, за да отговарят по-добре на вашия вкус и така можете да създадете абсолютно вкусен пробиотичен сок, на който да се наслаждавате всеки ден.

Съвет: Ферментиралият зеленчуков сок ще приеме вкуса на съставките, които използвате, така че трябва да внимавате какви съставки използвате.

Инструкции за получаване на прост ферментирал зеленчуков сок

1. Нарежете зеленчуците на малки парченца и ги сложете в буркан с вместимост един или два литра. Използвайте достатъчно зеленчуци, за да напълните буркана наполовина. Сред най-добрите зеленчуци за това са:

Цвекло
Салата
краставици
Чесън
Джинджифил (тук написах рецепта за чай от джинджифил)

Добавете 2 или 3 чаени лъжички морска сол за всяка четвърт вода и след това изсипете тази смес върху зеленчуците. След това покрийте буркана с парче плат, текстил или филтър за кафе, който след това покрийте с ластик.
Оставете тази смес да ферментира за 3 или 4 дни. Сокът трябва да има горчив вкус, но приятен. Над сместа може да се издигне малко сива пяна. Събирайте го всеки ден.
След като сокът достигне вкуса, който харесвате, филтрирайте сока и оставете зеленчуците настрана за втора порция, този път по-слаба. Следвайте същите стъпки, но оставете да ферментира за 6 или 7 дни, в зависимост от вашите вкусове и предпочитания.
Поставете получения сок в плътно затворен буркан и оставете в хладилника за около седмица.

Консумирането на сок от обикновени ферментирали зеленчукови проби е друг начин да се насладите на такива ферментирали сокове. Тези сокове ще имат много силен вкус, но пак ще са добри.