Как да приготвим полента
Полентата е истинско удоволствие за всички изобретателни готвачи. Ето всички наши идеи за рецепти за подобряване на този италиански специалитет.
Какво е полента ?
Полентата е истинско удоволствие за всички изобретателни готвачи. Да, тази красива блондинка има луд чар и е подходяща за всякакви фантазии. Твърд, свеж, кремообразен, мек, просто е неустоим. Полентата е името на царевично брашно.Има два основни вида, венецианците и ломбардите:
- The Венециански може да бъде разпознат от неговия фино зърно и светложълтия му цвят. Фино и деликатно, именно от него се прави еластично пюре. Италианците казват полента all’onda, с други думи, полента, която прави вълни.
- Ломбард, що се отнася до него по-големи зърна, и цветът му е по-интензивен, красиво златисто кехлибарено жълто. Това е идеално за препарати, които изискват по-плътна и твърда консистенция.
Как да си направим кремообразна полента
A царевична каша, наричана още кремообразна полента, деликатна и мека, като съпровод на добро месо в сос, едва ли е по-добра.Освен това полентата има предимството, че се приготвя за нула време.
Традиционната рецепта за полента: Оставете да заври 1 литър течност (вода, бульон или мляко) и при непрекъснато бъркане разбъркайте 350 г полента, докато се сгъсти. Т.е. 5 до 10 минути.
Трикътд: осигурете малка тенджера с вряща вода наблизо, за да се разтвори полентата по пътя, ако се окаже твърде дебела за вашия вкус.
Остава само да го подправите със сол и черен пипер преди сервиране (или трюфели и сметана).
Вариант на сирене
Полентата никога не е прекалено алчна. И трябва да кажа, че тя обича сирене. Моцарела, горгонзола, Пармезан ... Не се колебайте да добавите дозата в края на готвенето, с толкова, колкото да направите хубава лъжица маскарпоне, за да направите всичко още по-нежно.
Сарацински вариант
Това наричаме ние полента тараня. Оригинално, дори направо дръзко, това е акомпаниментът, който трябва да подготвите, ако искате да впечатлите гостите си.
Как да се направи ? Оставете да заври 1 литър вода и смесете 200 г брашно от елда и 70 г полента. Разбърквайте непрекъснато, докато цялата течност се абсорбира (може да отнеме малко време, но никога повече, отколкото за ризото в края). Добавете 40 г масло, 2 супени лъжици маскарпоне и евентуално разтопено сирене и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Италианците го сервират с колбаси и други прасета. Вкъщи обичаме да го гарнираме просто с поширано яйце. Зависи от теб.
Полента супа
Принципът е прост: за да получите супа от полента, трябва да увеличите обема на течността. Логика. И така, смесете 250 г царевично брашно в 1,5 литра течност, 2/3 мляко и 1/3 вода. На първо място, помислете за покафеняване на нарязан лук в масло. След това оставете да къкри 20 до 30 минути. Резултатът ? Добра, обилна и успокояваща супа.
Сладка версия
Всички знаете пудинг от грис, ето неговият вариант, млечна полента. Полентата обаче е грис и подобно на пшеничен грис, приготвен в мляко, с ванилия и/или канела, захар, гарниран със сушени плодове, гарниран с карамел или шоколад, това е раят на земята. Кога започваш ?