Как да съхранявате зеле

Добър ден приятели! Събиране на бяло зеле. Зелевите глави, предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да се берат с 2-3 плътно прилепнали зелени листа и да се оставят 2-4 свободно прилепнали покривни, но не розетни листа. Покриващите зелени листа ще изгният по време на съхранението, като същевременно поддържат здрава основа на главата. Липсата на обвивка води до заболяване и загуба. Когато събирате зелеви глави, трябва да отрежете с тежък остър нож или брадвичка, оставяйки пънчето над повърхността на главата на зелето с 0,5-1,5 см и 2-3 зелени листа. Разкъсани листа, засегнати от вредители, изгнилите трябва да бъдат отделени. Напуканите и изгнили глави зеле не трябва да се оставят за съхранение. Горните покривни листа не трябва да се отстраняват от главите на зелето, те по-добре запазват белите листа, забавят изпарението на влагата от основната част на главата и предпазват от болести.

зеле

Как да съхраняваме бяло зеле? Зелето се полага в хранилището при стайна температура не по-висока от 6 градуса. Продуктите също трябва да се съхраняват в хладилник. За разлика от другите зеленчуци, зелето има силно отделяне на топлина, около 2-2,5 пъти по-високо от това на картофите или морковите. Следователно, когато се съхранява на едро, може да се получи самозагряване и тогава зелето се влошава.