Как да съхранявате шунка Съвети и за какво да внимавате

Ако искате да съхранявате шунка, изборът на метод зависи до голяма степен от това дали е сурова или варена шунка. Обясняваме всичко за срока на годност и за двата вида и ви даваме съвети как да съхранявате храната оптимално.

Как правилно да съхранявате варена шунка

Варената шунка не може да се съхранява почти толкова дълго, колкото суровата шунка.

Варената шунка се разваля бързо, без да се охлажда. Следователно трябва да го съхранявате в хладилник, за предпочитане в контейнер за съхранение на храна. Това означава, че по-малко въздух достига до чувствителната храна.
Ако след хранене остане нещо, шунката не трябва да се оставя на чинията за сервиране при стайна температура твърде дълго, особено не на пряка слънчева светлина.
Ако изядете шунката в рамките на два до три дни, вие сте на сигурно място.
Ако шунката има сивкави петна или е мазна на повърхността, тя е развалена и трябва да я изхвърлите. Това важи и ако храната мирише на кисело или гранясало.

Сурова шунка: Нарязан в хладилника

Суровата шунка се запазва или чрез пушене, или чрез въздушно сушене.

Ако се нарязва сурова шунка, тя принадлежи в хладилника. Ще остане там няколко дни, ако го увиете свободно в пергаментова хартия.
Тъй като мазнината е ключов аромат, извадете шунката от хладилника своевременно, когато я сервирате. Така той може да развие пълния си аромат при стайна температура.
Нашият съвет: Тънко нарязаната пармска шунка с пъпеш от медена роса е празник за небцето.

Сурова шунка на едно парче - тя остава свежа за дълго време

Сурова шунка в едно парче - независимо дали е изсушена на въздух или пушена - най-добре не се съхранява в хладилник.

За цяла сурова шунка начинът на съхранение зависи от това дали храната е била обезкостена или костта все още е там.
Обезкостената шунка обикновено се предлага вакуумирана. Не трябва да го замразявате, тъй като това ще загуби много вкус. По-добре да го държите свито в хладилника. Престоява там около шест месеца, стига да няма дупки в опаковката. Освен това обикновено се отпечатва дата с най-добър срок, която можете да използвате като ориентир.
Ако опаковката е премахната и шунката е нарязана, тя все още трябва да се съхранява в хладилник. Увийте го в кухненска хартия, преди да го поставите в хладилника, за да предотвратите влагата. След това трябва да се консумира в рамките на осем седмици.
Ако сте си купили цяла шунка на кокал, като изсушена на въздух пармска шунка, не крийте хубавото парче в хладилника - там явно е твърде студено.
Такава шунка върху костта се чувства най-удобно при температура между 10 и 15 градуса. Не понася обаче пряка слънчева светлина. В идеалния случай го дръжте да виси. Ако нямате къде да го закачите, използвайте специална стойка за шунка или държач за шунка.
Ако нямате килер, изба без мишка също е подходяща за съхранение. Увийте шунката свободно в памучен или ленен чувал, за да предпазите от паразити. Има специални чорапи за шунка, които вършат тази работа добре и въпреки това оставят храната да диша.
Докато не се реже, можете да запазите такава шунка поне една година. През това време става още по-добро: узрява и ароматът му се усъвършенства и усилва от дългото съхранение.
С течение на времето на повърхността може да се образува тънък слой плесен. Няма какво да се притеснявате: този слой плесен е безвреден и е само знак, че шунката допълнително узрява. Може лесно да се избърше с хартиена кърпа и малко зехтин.
Ако шунката е била изрязана, трябва да предпазите отрязаното място от изсъхване. Най-добре е да покриете зоната с парченцата бекон или кора, които сте премахнали, когато режете за първи път. Ако също поставите памучен или ленен плат свободно върху среза, шунката ще остане сочна.
Нашият съвет: нарежете шунката на възможно най-тънки филийки. Така най-добре развива пълния си аромат и фин вкус.

Любопитно: изкуствено месо от лабораторията

Ще обясним как да си направите колбаси сами в друга статия. Ако сега се запитате дали можете сами да направите шунка, ние също ще ви кажем отговора в друга статия.