Как да съхранявате пресни яйца и как да ги готвите

Пресни яйца от здравословни и проверени източници могат да се използват за създаване на вкусни кулинарни продукти, които осигуряват важен хранителен прием. Научете от тази статия как да поддържате яйцата пресни и как да ги готвите точно както ни харесва.

На кутията за яйца е отбелязана датата на опаковане. Яйцата, съхранявани в студена килера, обикновено остават пресни в продължение на 2 седмици. В хладилника те могат да се съхраняват до 8 седмици. Извадете яйцата от хладилника поне 45 минути преди готвене.

Дръжте белтъците и жълтъците отделно в хладилника в покрити съдове. Жълтъците, защитени от слой вода или мляко, излято върху тях, се държат до 4 дни, а белтъците до една седмица.

Тест за свежест

Прясно яйце, поставено в студена вода, се потапя и се оставя настрана. По-малко свежът потъва, но остава вертикален. Яйце, плаващо на повърхността, вече не е прясно, дори може да бъде развалено.

Отделяне на яйчен белтък от яйчен жълтък

Също така имате възможност да разбиете яйцето в сепаратор за яйца, поставен върху чаша. Жълтъкът ще остане в централния съд на сепаратора, яйчният белтък ще премине през някои прорези, приложени около него.

Варени яйца

Пробийте заобления край на всяко яйце с обикновена игла или със специална бормашина за яйца. Въздухът, захванат в кухината в заобления край, се разширява по време на треска, но излиза през отвора, направен с иглата, вместо да напука черупката. Ако яйцата все още са напукани, добавете малко оцет към водата. Ако се появи белтъкът, добавете чаена лъжичка сол.

Напълнете тенджера (или кана) с достатъчно студена вода, за да покрие напълно яйцата, поставете я да заври и след това включете котлона на ниско ниво, под точката на кипене - ако не го направите, яйцата ще бъдат твърди. Времето, през което яйцата трябва да се сварят по този начин, на слаб огън, е както следва:

Или среден	Ти стандарт	Обвързани сте
Мек (течен жълтък)	2 минути, 15 секунди	2 минути, 30 секунди	3 минути
Среден (мек жълтък)	3 минути, 30 секунди	4 минути	4 минути, 30 секунди
Твърд (твърд жълтък)	6 минути	7 минути	8 минути

Веднага щом извадите яйце от тигана, счупете единия му край с гърба на лъжица, за да не се втвърди още повече под въздействието на собствената си топлина. Твърдо сварено яйце трябва да се постави в студена вода, за да се охлади бързо. За да обелите твърдо сварено яйце, разбийте го в средата, за да счупите черупката, след което отлепете 2-те половини от черупката.

Пържени яйца (окото)

Загрейте в тиган около супена лъжица мазнина за всяко яйце на умерен огън. Използвайте масло, олио, сланина, свинска мас или смес от тях. Разбийте яйцата едно по едно в чаша и ги оставете да се плъзгат едно по едно в горещата мазнина. Запържете ги, докато белтъците се втвърдят, като ги лъскате винаги с мазнина от тигана.

Яйца, сварени във вода (румънска мрежа)

Половината напълнете плитка тава с вода и добавете чаена лъжичка оцет или щипка сол. Поставете го на огъня, докато започне да къкри. Разбийте яйцата в чаша едно по едно. Разклатете водата, за да създадете вихър и оставете яйцата внимателно да се плъзгат в нея. Оставете водата на огъня, докато белтъкът се втвърди. Извадете яйцата с перфорирана шпатула.

„Чайник за яйца“ всъщност не сварява яйцата, а ги приготвя на пара, в отделни контейнери, окачени над опорен съд, наполовина пълен с вряща вода. Намажете съдовете с масло, счупете по едно яйце във всяко, поставете капака отгоре и оставете яйцата да се готвят за около 2 минути или докато белтъците им се втвърдят.

якета

Пригответе по две яйца. Добавяйки супена лъжица мляко към всяко яйце, поставете всичко в купа и подправете на вкус. Разтопете около 15 г масло от всяко яйце в тежък тиган на подходящ огън и отгоре изсипете разбитите яйца. Разбърквайте непрекъснато, докато яйцата се надигнат и станат пухкави. Сервирайте ги веднага, защото яйцата ще продължат да се втвърдяват в чинията.

Как почистваме следите от яйца

Почистете коагулираните следи от яйцето само с малко хладка вода. Топлата вода би ги укрепила и би затруднила премахването им.