Как да съхранявате правилно храната

Съществуват методи за запазване на храната. Запазване чрез топлина или студ, но също така модификация на атмосферата, премахване на вода или дори подкисляване. Нека да разгледаме набързо различните методи за опазване.

могат съхраняват

Целта на запазването на храната е да може да я яде няколко дни, месеци или дори години след като е събрана, заклана или произведена. Следователно консервационните процедури са насочени към запазване на неговата годни за консумация и вкусови и хранителни свойства, като предотвратяват развитието на бактерии, гъбички и микроорганизми, които се съдържат и които могат да доведат до хранително отравяне.

Запазване на храната чрез топлина

Целта на запазването на топлината, независимо от техниката, е да унищожават всички патогенни микроорганизми и отговорни за развалянето на храната, чрез вакуумиране на кислорода, от който се нуждаят, за да се развият.

Ако пастьоризацията и обработката с UHT се извършват по индустриален или занаятчийски начин със специфични машини, поради което е невъзможно да се приложат у дома,апетит (или консервиране) може да се направи у дома.

1- Пастьоризация

Техника: доведете храната до температура между 66 и 88 ° C, след което я охладете внезапно. Тя позволява запазват характеристиките на хранителните продукти, особено по отношение на органолептичните (вкус, мирис, външен вид и текстура).

Пастьоризацията може да се извърши на светкавица или много бързо. Това важи за пресните плодови сокове, които по този начин могат да се съхраняват малко по-дълго, но в хладилника.