Как да съхранявате осолени гъби топли и студени, Ръководство за живот

Има два варианта за осоляване на гъби за дълго време - студено и горещо. Така как да съхранявате осолени гъби ще се изисква до следващия сезон и по-дълго, можете спокойно да изберете най-подходящия за себе си.

За студения метод на осоляване на шафрановите млечни капачки вземете пресни, чисти гъби, които без измиване трябва да се поставят плътно на слоеве в чисти емайлирани, стъклени или пластмасови съдове, обилно поръсващи със сол, в съотношение: една и половина чаши от едра сол на кофа гъби. Покрийте отгоре с чиста памучна салфетка и след това поставете чиния с малко тегло, така че гъбите да не се вдигат. Салфетката трябва да се сменя на всеки три дни през следващите две седмици.

Околната температура не трябва да надвишава 20 ° C, в противен случай при по-висока температура гъбите могат да ферментират. Две седмици по-късно гъбите трябва да бъдат прехвърлени в буркани и поставени в мазето или на долния рафт в хладилника. В продължение на месец и половина гъбите ще се осоляват с капак, който не е плътно затворен, а просто осигурява защита срещу проникването на прах и постеля. По този начин процесът на осоляване продължава два месеца, но осолените гъби могат да се съхраняват до две години.

---