Как да се храним правилно Седемте златни истини
Как изглежда здравословното хранене? Какво трябва да има в менюто? Без какво трябва да се занимавате? Хранителният психолог Томас Елрот ви съветва да готвите сами, защото „ако сами готвите много, автоматично се храните по-здравословно“.
Д-р Томас Елрот оглавява Института по хранителна психология към Georg-August-Universität Göttingen. Той е запознат с балансираната и здравословна диета и дава съвети в интервюто какво трябва и какво не трябва да бъде в менюто. Той също така изчиства митовете за храната, които се запазват от поколения.
Всеки иска да се храни здравословно. Често е обратното. Как всъщност изглежда ЗДРАВАТА диета?
Това е централният проблем, защото няма такова нещо като здравословна диета за всички. Хората са твърде различни за това. Различаваме се значително по отношение на генетичните спецификации, метаболизма, възрастта, пола, консумацията на калории, състава на чревната флора и много други аспекти. Не може да има диета, която да е еднакво идеална за всички. През 2018 г. Германското общество по хранене формулира десет правила за пълноценна храна и напитки въз основа на съвременни научни открития, които представляват добра основа за здраве, работоспособност и благосъстояние, но не се прилагат във всеки отделен случай.
Ако има седем златни истини, че храната ви прави здрави, кои биха били те?
Първите седем предложения на Германското общество за хранене са разнообразие в чинията, плодове и зеленчуци в големи количества, зърнени продукти в пълнозърнести версии, ако е възможно, млечни продукти всеки ден, риба веднъж или два пъти седмично, месо не повече от 300 до 600 грама всяка Седмично и използвайте висококачествени растителни масла като рапично масло. Според мен особено важен аспект е въпросът за напитките. Калориите от напитки не ви зареждат, както и калориите от твърди храни. За тези, които са склонни да са с наднормено тегло и диабетик, течните калории от всякакъв вид, т.е.
Защо толкова често не успяваме в ежедневието да се храним здравословно?
Това се дължи на факта, че нашите покупки и решения за храна в повечето случаи не се основават на здравословни мотиви, въпреки че това често се предполага. В ежедневието е много по-важно за потребителя храната да е с вкус, да се приготвя бързо и лесно и да е възможно най-евтина. Към това се добавя и постоянният стрес, в който мнозина се оказват. Стресът гарантира, че мозъкът се нуждае от цялата изчислителна мощ, за да се справи с него. На практика няма изчислителна мощност за здравословен и разумен избор на храна. В такива ситуации решенията се вземат интуитивно и привично. Рационалното претегляне според здравните аргументи не е възможно, тъй като не е налице необходимата висока изчислителна мощност на мозъка.
В наши дни сме изправени пред голямо разнообразие от диети или диети. Как трябва да се справим с хранителните тенденции? Просто не се оставяйте да бъдете неуредени или да бъдете гъвкави за нови неща?
Смятам, че стратегията „просто не се оставяйте да бъдете неуредени“ е много по-продуктивна, отколкото постоянно да се впускате в нови тенденции. Такова „подскачане на диета“ обикновено не е успешно. Напротив, йо-йо ефектите се подреждат един след друг, при които на везните винаги има малко по-голяма тежест, отколкото е била премахната преди това.
Кои са най-големите митове по отношение на здравословното хранене ?
От само себе си се разбира, че голямата сложност на диетата се свежда до само едно предполагаемо виновно хранително вещество. Преди тридесет години хората осъждаха холестерола в храната, междувременно мазнините и сега захарта. Други важни фактори са напълно забравени: прием на калории, сол, мазнини и наситени мастни киселини, рафинирано нишесте, месо в големи количества, доставка на минерали, микроелементи и витамини, защитното действие на зеленчуци, плодове, ядки и пълнозърнести храни и т.н.
Постенето е изключително модерно от известно време. Има ли причина, поради която някои хора предпочитат да се откажат напълно от храната, вместо да се хранят правилно?
Постенето е максимално възможно опростяване на диетата. Не трябва да мисля добре или да претеглям възможностите. За някои това е по-лесно, отколкото постоянно да се обръща внимание на това, което е на масата. Преди да промените нещо обаче, временното гладуване е алтернатива. И двете могат да бъдат полезни от здравна гледна точка: дългосрочната промяна в диетата или установяването на редовни фази на гладуване с непроменена диета .
Как можем да намерим пътя си към здравословна диета при ежедневния стрес, ограниченията във времето и лошите навици?
Приложения и програми като лидера на пазара „MyFitnessPal“ могат да улеснят това. Те помагат да се направят тези навици видими и след това да се променят. Друга възможност е използването на професионална подкрепа, или на място от опитен диетолог, или като част от онлайн програми за обучение, като тези, предлагани от AOK под името „Отслабване с удоволствие“, също и за застраховани лица от трети страни.
Друг начин е да преоткриете как да се готвите сами у дома. Тези, които сами готвят много, автоматично се хранят по-здравословно. Това показват научни изследвания. Тези, които ядат това, което са приготвили заедно с приятели и семейство, се възползват два пъти: Съвместните ястия също са истински социални лагерни огньове, защото те установяват и укрепват отношенията с други хора, които са от решаващо значение за живота ни.