Как да се храним и съхраняваме яйца правилно
Яйцата са евтини, вкусни, универсални в кухнята и ако намерите възрастна жена от страната, която може да ги осигури, тогава можете да бъдете сигурни, че следвате тенденцията „естествена и здравословна“. Яйцето е част от основната храна, една от най-консумираните в света, поради няколко причини.
Какви хранителни вещества и ползи имат яйцата
Първият би бил, че яйцето е истинско съкровище от хранителни вещества за тялото. И това е обяснимо, като се има предвид, че трябва да осигури развитието на ембриона при пилетата. Така че той изобилства с линолова киселина, витамини (А, комплекс В, D, Е), минерали (калций, желязо, цинк, селен), но също така и мазнини, важни за функционирането на нашето тяло. Сред хранителните вещества в яйцето е холинът, участващ в правилното използване на мазнините от тялото.
Вярно е, че яйцето съдържа и холестерол, повече от месото. Но той участва в образуването на клетъчни мембрани и изследователите са показали, че когато приемаме холестерола от яйцето, той е по-малко вреден, отколкото когато го вземаме от месото.
Всъщност едно яйце съдържа 60 процента от дневната нужда от холестерол. Освен това, наличието на протеини и витамини В12 и D означава, че оптималната консумация на яйца (не повече от една на ден, въпреки че няма универсално валидна препоръка и приета от всички специалисти) може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.
Яйцето съдържа и качествени протеини, изключително важни за балансираното хранене. Тъй като е толкова концентрирано в хранителни вещества, яйцето е много засищащо и може да бъде вкусна закуска, обяд с огромна салата или съюзник в диетите. Ако искате по-малко калоричен омлет, можете да се откажете от жълтъка и можете да комбинирате белтъците със зеленчуци, гъби или леко сирене.
Как да съхранявате яйцата правилно
Яйцето е проектирано от майката природа, за да издържа на стайна температура, за да позволи на пилето да се развие. Така че, ако се чудите как да го съхранявате правилно, отговорът е: както при стайна температура, така и в хладилник. Всъщност яйцето започва да се разгражда постепенно, след като е снесено. Бавно, бавно водата се изпарява през черупката, белтъкът става все по-малко твърд и мембраната, която заобикаля жълтъка, се разпада по-лесно.
За да ги запазят обаче по-дълго, яйцата могат да се държат на студено. В идеалния случай ги дръжте в хладилника, а не на вратата. Многократното движение кара яйчния белтък и жълтъка да се разпръснат по-бързо.
Ако все още не знаете, ние ви казваме, че свежестта на едно яйце се тества много просто: то се поставя в купа с вода и колкото по-свежо е, толкова по-бързо ще се спусне до дъното на водата. Ако яйцето плава леко, то е много старо.
В зависимост от формата, в която се консумира яйцето, то има срок на годност. Поради това се препоръчва да се консумират яйца съгласно показанията по-долу:
Незрели яйца в черупка - те ще се консумират до датата, изписана на черупката; ако те са селски яйца, тестът може да се направи с купата с вода, спомената по-горе.
Варен яйчен жълтък или белтък - трябва да се консумира между 2-4 дни след готвене.
Варени яйца - може да се консумира до седмия ден след готвене.
Ястия на основата на яйца - ще се консумира в рамките на 3-4 дни от готвенето.
Замразени яйца - ако яйцата се разбият като омлета и след това се замразят, те могат да се ядат до 4 месеца след замразяване.
Как да избегнем разпространението на бактерии
Бактериите върху яйчената черупка могат да се разпространяват много лесно по повърхността на други храни, но също така и по ръцете или върху кухненския плот. В идеалния случай трябва да измиете яйцата, преди да ги приберете в хладилника. Задължително е обаче да ги измиете преди приготвянето на майонеза, за да се елиминира рискът от замърсяване със салмонела, бактерията, която може да се намери на кожата и може да причини доста опасна инфекция.