Как да различим китайския мед от руския
Натуралният мед е уникален продукт, който има не само приятен вкус и аромат, но и редица полезни свойства. Богат на витамини и микроелементи, медът помага за подобряване на здравето и справяне с много заболявания. Процесът на производство и събиране на мед обаче е доста сложен и отнема много време, а крайната цена на продукта се оказва относително висока.
Напоследък на руския пазар се появи голямо количество чуждестранен (по-специално китайски или аржентински, мед) на ниска цена. За съжаление, често пчелите нямат нищо общо с производството на такова лакомство. Нека се опитаме да разберем как се произвежда китайски мед, защо такъв продукт е опасен и как да различим фалшивия от естествения.
Какво е китайски мед и как се прави?
Ето как китайският фалшификат се произвежда по няколко начина:
- Захарният сироп се подава на пчелите вместо растителен прашец и медът се изпомпва. След това се смесва с натурален мед.
- Много разпространен начин за фалшифициране е изобщо без участието на пчели. Имитация на естествен продукт се готви от захарен сироп, захар и нишесте.
- Има и друг вариант - истински китайски нектар, към който се добавят антибиотици в големи количества (по-специално хлорамфеникол - аналог на домашния хлорамфеникол) и други лекарства, така че продуктът да не ферментира и да не се влошава при продължително транспортиране. Въпреки факта, че произходът на продукта е естествен, не може да се говори за ползи от него. Напротив, поради високото съдържание на лекарства, той представлява особена опасност за човешкото здраве.
Струва си да се отбележи, че много страни, включително редица северноевропейски държави и САЩ, са обявили такъв продукт за неподходящ за консумация от човека. Китайският продукт обаче е проникнал и на американския пазар - китайските „майстори“ са усъвършенствали технологията на ултрафилтрация на продукта, премахвайки остатъците от антибиотици от него. Получените продукти съдържат около 10% вода и се отличават със специални вкусови характеристики - сред купувачите той е наречен "Смешен мед" - "забавен мед".
Американската администрация по храните и лекарствата и Американската пчеларска асоциация настояват за забрана на използването на думата "мед" в името на такъв продукт и го класифицират като обикновен подсладител. Ще бъде наложена и забрана за смесване на продукта с естествени сортове мед.
Каква е разликата между китайски продукт и естествен и как да различим фалшив?
Важно! Китайският фалшификат често не съдържа прашец, незаменим компонент на естествения продукт, който му придава специфичен приятен аромат и вкус. Или в състава на фалшификата не присъстват отделни мънички зърна полен, а цели конгломерати - това се случва, когато малко количество полен се смесва изкуствено в изкуствен продукт.
Дрождите също често се срещат във фалшиви лакомства. Поради тази причина, когато се добавя към чай, той потъмнява много, дори и в случай на най-леките медове. Учените предполагат, че потъмняването се дължи на химическа реакция на дрождите, съдържащи се в изкуствен мед с танини.