Как да различим автентичното сирене пармезан (Parmigiano Reggiano) от другите сирена - практични рецепти
Голям фен ли сте на сирене? Тогава със сигурност ще оцените пармезана и бихте го харесали във всяко ястие, дори само да се посмеете малко отгоре, за вкус. В същото време сигурно знаете, че узрелите специалитети имат високи цени и не са точно достъпни. Ако продължавате да давате пари, не бихте ли искали да знаете, че получавате най-доброто? Но как да разберете кой автентичен пармезан е? Е, има някои улики, които никога не се провалят:
Имитации, Грана Падано, Пекорино и автентичен пармезан
Много пъти, когато искате да купите пармезан, можете да сгрешите, купувайки имитации или подобни сирена. Няма да намерите името „пармезан“, свързано с тези сирена, но цялата презентация имитира пармезан и лесно може да ви подведе..
Пример за име, което такъв продукт би могъл да носи, е „твърдо сирене“ или „специализирано твърдо сирене“.
Друг продукт, много подобен на пармезана, е Грана Падано, много популярна търговска марка, често по-малко узряла и с по-слаб вкус от Parmigiano Reggiano (автентичен пармезан).
Pecorino е сирене, подобно на пармезан, има подобен вкус, но подобно на Grana Padano, Pecorino е по-малко зрял. Пекорино се използва традиционно в оригинална рецепта за паста с карбонара .
Как да идентифицираме автентичния пармезан
Най-сигурният начин да разберете, че сиренето, което купувате, е наистина пармезан е да проверите външната страна на триъгълника. Тя трябва да има слой восък, в който да бъде доста ясно подпечатана. "Пармиджано Реджиано”(Вижте снимката на статията).
Ако продуктът, който искате да закупите, има тази маркировка, можете да сте сигурни, че той е автентичен, тъй като регистрираната търговска марка не позволява използването на името на производители, които не приготвят сирене по установената рецепта.
Избягвайте настърган пармезан, защото не само не можете да сте сигурни в автентичността му, но след като се обръсне, той намалява с аромат и свежест. Ястието винаги ще бъде по-вкусно, ако добавите прясно настърган пармезан.
Как да определим най-доброто парче пармезан
Дори няколко парчета Parmigiano Reggiano могат да се различават помежду си и узряването играе важна роля при класификацията им. По този начин се опитайте да изберете парче сирене пармезан с възможно най-много бели кристали на повърхността му., защото е по-узряло, толкова по-ароматно и ронливо, точно както искате пармезанът да бъде.