Как да разбера дали l; ние сме свръхчувствителни към глутен
Умора, проблеми с храносмилането, мигрена ... При някои тези симптоми могат да бъдат причинени от свръхчувствителност към глутен. За да разберете, има само едно решение: да спрете да го консумирате. Ние ви казваме как да го направите и какво прави.
Приемането на ограничителна диета изисква минимум подготовка. Ние се обучаваме, изучаваме възможностите си, опитваме се да предскажем от какво ще се нуждаем ... очевидно направих всичко назад. Започнах по прищявка и в рамките на 24 часа бях в задънена улица. Този за закуска в този случай. Яжте яйца, пуйка или кисело мляко сутрин? Невъзможен. Имам нужда от хляб !
След като изпих кафето си и изядох въздушен мехур, се утешавам, като си спомням, че имах късмета да живея в Париж през 2015 г. Навсякъде има магазини без глутен. Или почти. Въпреки че има много пекари и бакалин, продаващи хляб и зърнени храни, нищо близо до дома или офиса ми. Записвам адресите и разглеждам въпроса за домашния хляб. Пред мен се отваря нов свят. Този от блоговете с непоносимост към глутен, където готвим с брашно от елда, кестен, но също и коноп, гроздови семки или леща! Нещата се усложняват. Дори опитни готвачи изглежда се борят да постигнат правилната консистенция. Освен това нямам производител на хляб. Нито желанието да похарчите 9 долара за странно брашно. Решавам да позволя на професионалистите да го направят. Първи тест няколко дни по-късно при известен парижки хлебопроизводител, който създаде лаборатория, посветена на разработването на „безглутенови“ хлябове и сладкиши в 1-ви район.