Как да приготвите прочутия султански хляб Вие сте гладували Life Mode

Султански хляб (или турски деликатес)

Султанският хляб или турското име lokum е лека, желатинова, леко лепкава сладкарница на основата на нишесте и захар. В Турция султанският хляб се прави още през 15 век. направени от 16-ти век, брашното и водата се използват като свързващи вещества, а медът и меласата като подсладители. Рецептата за султански хляб, която се използва и до днес, за която вече се използват захар и нишесте, датира от 19 век. Носи името на сладкарница „Али Мухидин Хаджи Бекир“ от Истанбул от 19-ти век. През XIX. През 19-ти век британец с неизвестно име се запознава с тази сладост по време на многобройните си посещения в Истанбул и толкова му харесва, че започва да я транспортира до Великобритания, където султански хляб това сладко стана известно като.

гладували

Рецепта за султански хляб:

Тази рецепта е достатъчна, за да се направят около половин кг султански хляб за 24 души. Време за приготвяне 30 минути, включително печене 45 минути. Може да се съхранява в херметична кутия за 2 седмици.

Съставки:

  • ½ чаша царевично нишесте
  • ¾ чаша захар
  • ½ чаша печени бадеми
  • 1+ 2/3 чаши вода
  • ½ лъжица тонзилома
  • 1/8 супена лъжица пречистен зъбен камък
  • 2 ¼ чаши пудра захар
  • пудра захар за покритие
  • масло за смазване на тавата за печене

Допълнителни аксесоари:

  • Форма за печене на торта 22х12 см
  • хартия за печене
  • термометър
  • един по-малък и един средно крак
  • херметична кутия

Приготвяне на султански хляб:

  • Вземете формата за печене и я застелете с хартия за печене, така че поне 5 инча хартия да излиза от тавата. Отцедете малко масло върху него и разпределете по цялата повърхност на хартията за печене. След това го оставете настрана.
  • В следващата стъпка изсипете ¾ чаша захар, 1/8 лъжица пречистен зъбен камък и 2/3 чаша вода в по-малката тенджера. Разбъркайте тази смес на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно и започне да кипи. Закачете термометъра отстрани на тигана и гответе (без да бъркате), докато достигне 115 градуса.
  • Когато тази температура бъде достигната, загасете огъня отдолу и покрийте съда, за да поддържате сместа топла. Образува се плътен сироп. След това вземете средния съд и добавете 2 чаши пудра захар, 1 чаша вода и ½ чаша царевично нишесте. Поставете съда на умерен огън и разбъркайте, докато нишестето и захарта се разтворят напълно и сместа започне да кипи.
  • Тази смес може да се втвърди бързо, така че дръжте предварително приготвения сироп наблизо. Веднага след като последната смес започне да се втвърдява, добавете предварително приготвения топъл сироп. Получената смес се разбърква, докато стане гладка и кремообразна. При постоянно разбъркване сместа се добавя да се готви. Свалете от огъня след 5 минути. Веднага добавете бадемовия вкус и препечените бадемови чипове и разбъркайте добре.
  • Напълнете получената маса в предварително намаслената и оставете тавата настрана. При стайна температура в продължение на 6-8 часа, но най-добре е да го оставите да престои до следващия ден. Когато се обедини, повдигнете хартията за печене от формата за печене и извадете бонбона. Поръсете с останалата ¼ чаша пудра захар. Все още ще ви е необходима пудра захар, за да превърнете нарязаните бонбони в нея. Това им пречи да се слепват.
  • Нарежете на размер хапка и го превърнете в пудрата захар една по една.