Как да приготвим здравословно свинско за Коледа
100 грама качествено свинско месо осигуряват на тялото 15% от препоръчителната дневна доза желязо, 30% от RDA на цинк, магнезий, редица съединения от витамини В и D
Звездният продукт на зимните празници е свинското месо. Една от най-гъвкавите и икономични храни едновременно, ако смятаме, че всяка част от това животно може да се използва кулинарно. По-долу представяме ръководство за свинско месо, кои части могат да се ядат и по какъв начин, cinform csid.ro.
Свинско - ползи за здравето
Свинското месо е храна с високо съдържание на протеини, която осигурява значителна нужда от витамини и минерали. 100 грама качествено свинско месо осигуряват на тялото 15% от препоръчителната дневна доза желязо, 30% от RDA на цинк, магнезий, редица съединения на витамини В и D. Свинско препарати подпомагат развитието на детската костна и мускулна системи и осигуряват нуждите на мускулното и невромоторното развитие на подрастващите.
Как да готвя здравословно и вкусно месо
Варенето, скара или печене са най-здравословните алтернативи. При пържолите се препоръчва първо да се отстранят мазните части, кожата и сухожилията.
Най-добрите парчета за сочна пържола са мускулите, гърбът, котлетът, шията, месото. Месото трябва да се извади от хладилника 10-20 минути преди готвене.
В идеалния случай трябва да се изсушава със салфетка. Ако изберете вариант на пържола във фурната, добре е да се запече за 2-3 минути в тигана, на силен огън. По този начин се създава хрупкава коричка, тя се отстранява от мазнината, като същевременно остава сочна вътре.
Пържолите се приготвят от по-силните части - пулп, гръб, уста. В техния случай не трябва да се отстранява цялата мазнина и тя ще се стопи при варене. При условие, че не добавяте масло към състава или тенджерата, в която приготвяте плънката, например.
Тайни за перфектната пифтия
Най-взискателното свинско ястие е кюфтето. Това ястие отнема време и търпение. За бистро, чисто и вкусно кюфте отнема до 6 часа готвене на слаб огън. Пяната трябва да се събира постоянно, а стените на саксията да се почистват от тъмни следи.
Няколко минути след спирането на кипенето огънят започва да гори, така че мазнината ще се оттегли към стените на тенджерата, откъдето може да се събере по-лесно.
Противопоказания за свинско месо
На първо място, не прекалявайте. 100 грама свинско месо на ден е разумно количество.
Не го комбинирайте със сирена, пържени картофи, ориз.
Уверете се, че е приготвен правилно. Недостатъчно приготвеното месо може да доведе до инфекции с трихинела, токсоплаксия, тения.
Въпреки че пържола винаги върви добре с добро вино, не прекалявайте с алкохола. Преработката на свинско месо и алкохол изисква максимум черен дроб.
Свинската пържола се комбинира много добре със сотирани или задушени зелени зеленчуци: зелен фасул, аспержи, грах или салати. В случай на свински бут върху подноса, доматен сос, добавен към края на приготвянето може да донесе допълнителен вкус и нежност. Лютите чушки Sarmale помагат за метаболизма и изгарянето на мазнините.
Видове свинско месо
Прасето има 12 секции, които могат да се режат и използват, както следва:
1. глава и муцуна - пифти
2. ухо, плът (барабан) (заедно с език и други органи, опашка и уши)
3. мозъчен стек, хляб
4. гарф - пържола
5. пържола котлет, скара, пържола със сос
6. мускули - пържола, ролки
7. пулпа toc tur, gula, toc ni e
8. Печена и изпечена кестенова глава, скара
9. пържола с пържола от кости, ястия със сос, варени във фурната със зеленчуци
10. spat - m nc ruri
11. gu - докосване
12. крака - кюфтета
Как да си направим перфектната марината
Месото се омекотява или чрез разбиване с чук, или чрез мариноване в продължение на няколко часа. Първият метод може да счупи влакната и да премахне сока, който осигурява вкус на пържола. Марината добавя вкус, при условие, че не прекалявате с подправките.
Съставки за марината:
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 100 ml бяло вино, сек
- сол, черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица червен пипер
- натрошена суха мащерка
- 1 супена лъжица горчица (за предпочитане с мед)
Смесете всички съставки, докато образуват каша. Месото се масажира с тази смес. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за няколко часа.