Как да приготвим здравословен артишок правилно - Ръководство - Готвене - Познаване на продукта
В Италия или Франция те са популярна класика, но артишокът рядко се сервира тук. Много готвачи-аматьори се притесняват от подготовката - тя не е много по-сложна, отколкото при другите зеленчуци. Артишокът може да се използва по много начини в кухнята и освен това е много здравословен. Съдържат ценни горчиви вещества, които стимулират метаболизма на мазнините в черния дроб и жлъчката.
Пригответе артишок
Класическият начин за приготвяне на артишок е приготвянето им в подсолена вода с лимонов сок. За целта първо трябва да се подготвят цветните глави. Тъй като изтичащият сок може да изцапа ръцете ви, най-добре е да носите ръкавици.
Първо отчупете дръжката - това работи добре над ръба на маса - или я отрежете. Отчупете и твърдите, долни листа. В следващата стъпка отрежете горния връх на артишок и върховете на листа с кухненска ножица. Полейте интерфейсите с лимонов сок и гответе артишока в подсолена вода с лимонов сок за 30-45 минути, в зависимост от техния размер. Ако артишокът е все още много малък и нежен, върховете не трябва да се премахват.
Ако главите не се обработват допълнително директно, те трябва да се поставят в купа с вода с лимонов сок, в противен случай пулпата ще се обезцвети. По същата причина вместо алуминиев съд за готвене трябва да се използва тиган от неръждаема стомана.
След готвене, откъснете месестите листа отдолу парче по парче, потопете ги и ги изсмучете. Ето как бавно си проправяте път към основата на артишок, докато ядете. Първо отстранете бодливите вътрешни листа с цвят на люляк и негодното за консумация сено, лежащо над земята. След това яжте дъното с нож и вилица.
Алтернативно артишокът може да се напълни и с прясно козе сирене, след като е приготвен. За целта отстранете вътрешните листа и сеното, напълнете по желание и изпечете във фурната.
Изпържете артишока
Младите, малки артишоки също могат да бъдат пържени добре. За да направите това, отстранете външните и долните листа и обелете обилно стъблото, за да премахнете дървесната външност. Съкратете листата, така че да останат само меките части на артишок. Разделете наполовина и нарежете на четвъртинки или осминки по желание. Запържете в зехтин с малко чесън и подправете със сол, черен пипер, лимонов сок и билки.
Купувайте и съхранявайте артишок
Артишокът се предлага от нас целогодишно. Но те вкусват най-добре през сезона на открито от юни до октомври. В зависимост от сорта, цветните глави са зеленикави или лилави и се различават по форма от заоблени до продълговати. Артишокът трябва да се чувства дебел и твърд, когато се купува. Главите не трябва да имат сухи листа или кафяви петна. Стъблото също трябва да е възможно най-твърдо и свежо. Артишокът издържа само около три дни в хладилника. За съхранение е най-добре да го увиете във влажна кърпа и да го поставите в чекмеджето за зеленчуци.
Мариновайте артишока
Ако не искате веднага да консумирате пресни артишок, можете също да ги мариновате. За да направите това, отрежете горната трета, почистете старателно наоколо и отстранете твърдите части на листата. Разполовете главите и отстранете сеното. Сварете артишока в сос от оцет и бяло вино с малко сол, извадете ги, оставете ги да изсъхнат добре през нощта и ги поставете в консервиращи буркани. Долейте със зехтин, така че артишокът да е напълно покрит и да се затвори плътно.
Артишокът е толкова здрав
Артишокът е с много ниско съдържание на калории и съдържа вещества, които едновременно стимулират храносмилането и имат положителен ефект върху нивата на мазнините в кръвта. Те помагат за облекчаване на подуване и газове след хранене с високо съдържание на мазнини. Освен това артишокът стимулира работата на черния дроб и жлъчката.
Отглеждайте артишок в собствената си градина
Артишокът е многогодишно растение и може да се отглежда от семена. Тъй като фазата на вегетация в Германия е кратка, те дават само няколко плода през първата година, в зависимост от времето. Тези, които зимуват растенията в саксии в оранжерията или друго хладно и светло място, могат да ги засаждат отново на открито от май и след това обикновено ще бъдат възнаградени с добра реколта. Добре покрити и в защитено място, те също могат да зимуват на открито.
Шницел в ловджийски стил с гъби и спаецле
Тарик Роуз панира телешко телешко месо в брашно от спелта и го пържи в масло - вкусно с гъби и спаецле. Повече ▼
Артишок с мариновани глухарчета
Леко ястие с много ценни горчиви вещества. Готвените листа и сърца от артишок се сервират върху пикантна салата от глухарче. Повече ▼
Как правилно да приготвим средиземноморски зеленчуци
Здравословни зеленчуци като чушки, лют пипер, тиквички, чесън, патладжани и артишок идват от Средиземно море. Markt дава съвети и предложения за рецепти. Повече ▼