Как да приготвим пастата Количество; вода, сол, време за готвене и всички италиански съвети -

Е, пастата се нуждае от много място, за да готви и да се движи свободно. Така ще готвят старателно и равномерно.

Защо солта ?

Гарофало в интервюто го обясни добре. Това е химическа история, трябва да създадете осмоза между нишесте, глутен, вода и сол ... за да създадете вид решетка, която ще се разширява и ще се готви добре (и ще стане смилаема).

Какви количества на човек ?

Ако пастата се сервира като истинско първо ястие (първо ястие ... и ако все още сме гладни, винаги има второто чакане:-), изчисляваме средно между 80 и 100 г тестени изделия (сурови) на човек.

Кипяща вода

Първо трябва да донесете вода варя (със или без капак в зависимост от това дали бързате) и чак тогава изсипете едра сол (ако закъснееш, това също е добре, а).

Ах, обичам този въпрос ... няма едно правило, но отговорът е много, много лесен за следване със затворени очи: време, посочено на опаковката, Нито повече, нито по - малко. Ако това е добра марка паста, можете да й се доверите (те са правили хиляди тестове в продължение на години, удобни за нас). След като разбира се е и въпрос на личен вкус, можете да увеличите с минута, ако не ви харесват. Ако нямате таймер, основното правило е да намалите тестото наполовина. Трябва да е почти всичко приготвено и да остане само малка твърда точка.

Около този символичен израз на Италия има всякакви чужди митове до такава степен, че понякога той губи своя произход, защото говорим за готвене на боб или ризото ал денте (няма нищо общо с него, оризът е кремообразен и мек).

И така, позволете ми, това е пълна глупост (и изобщо не е добре). Пастата е супер бързо ястие, което се готви за около десет минути: докато загрявате соса, подредете масата или изпразнете съдомиялната машина. Не виждам как можете да се справите по-добре, освен да загреете готово ястие в микровълновата печка 😉 (и аз го направих, не се притеснявайте).

Там твърде често в чужбина правеха аналогията с някои сортове и ястия ориз, където последният трябва да се изплакне предварително.

Преглед на коментари

добре ще опитам!
Благодаря за споделянето!

Вярно е, че след като сте се научили как да правите паста правилно, това е съвсем друго нещо:-)

Аз научих в Италия (това е количеството сол, което нямах), но винаги ме кара да се смея, когато чувам хората да казват, че е "сложно" да се правят тестени изделия според правилата. Това са просто навици, различни от тези, които приехме във Франция.

Друго нещо, което не трябва да се прави (и което съм виждал): изключете огъня под тестените изделия, след като бъдат изхвърлени. наистина е много лошо!:-Д

Благодаря ти:-)
Да, спомням си цял дебат в Италия преди няколко години (може би все още продължава) за пасивното готвене на паста (очевидно зелено нещо, което в действителност не е;-). Дори се намесиха различни производители на тестени изделия. наистина е грешка (спираме процеса, няма чудеса) и наистина не е добре.
Красива вечер !

Така че това е много много хубаво: D

Благодаря, Еда, много ми хареса статията. Изглежда, че пастата звучи просто, нищо като ориз, но въпреки това статията може да помогне на повече от един човек.