Как да приготвим кайма, за да получим вкусни рецепти

Публикувано на: 25.04.2019, 05:34

Независимо дали става дума за говеждо, пуешко, агнешко или свинско, каймата, освен че е много лесна за готвене, може да ви помогне да приготвите вкусни и ефектни ястия, само добри, за да впечатлите гостите, особено когато наближава и Великден. Вкусни рецепти с кайма ➢ Кюфтета от месо […]

Вкусни рецепти с кайма

Можете да включите кайма в вкусни ястия, което ще впечатли дори гостите, които прекрачат прага на вашата великденска къща. Кюфтета, бургери или мусака са само част от рецептите, които можете да приготвите с кайма.

Кюфтета с кайма

Кюфтетата са идеален избор за семейно хранене, но и за Великден, така че можете да се опитате да ги приготвите по проста рецепта, която не изисква много усилия.

съставки:

Половин кг смляно свинско месо с поне 30% мазнина;
100 грама трохи от хляб;
Две яйца;
Сол на вкус;
Пипер на вкус;
Кимион на вкус;
Мащерка на вкус;
Шепа магданоз и копър;
Няколко скилидки чесън (4 са достатъчни);
Средно голям лук;
галета;
Масло;

Начин на приготвяне:

Размразете месото, като използвате един от методите, описани по-долу;
Поставете размразеното месо и хляба в голяма купа, но само след като накиснете хляба в мляко/вода и го изцедете много добре;
Подправете със сол, черен пипер, кимион, мащерка на вкус;
Добавете чесъна, който сте счукали предварително;
Добавете магданоза, копъра (и на ситно) и лука на ситно;
Добавете двете яйца и започнете да месите месото с ръце, като внимавате предварително да ги изплакнете в студена вода, за да предотвратите залепването на месото по тях;
Започвате да оформяте кюфтетата с помощта на чаена лъжичка, след което ги прекарвате през галетата;
Приготвяте ги в тава или във фурна. Внимавайте обаче, ако решите да ги приготвите във фурната, би било по-добре да не ги слагате в галета, тъй като при поставянето им във фурната има тенденция да образува твърда, белезникава коричка.

Как да приготвим най-добрите бургери

Домашните бургери са отлични ястия както за най-малките, така и за по-възрастните членове на семейството, така че не пречи да имате рецепта, която да използвате винаги, когато искате да впечатлите семейството си с това ястие.

съставки:

Един килограм кайма;
Супена лъжица масло;
Няколко супени лъжици сос от червен пипер (или търговски кетчуп);
Среден лук;
Няколко листа маруля;
100 грама сос тартар и 100 грама сос барбекю (можете да им купите готови ястия);
Кифлички (от това количество съставки ще получите 5 бургера, така че трябва да приготвите 5 кифлички);
Няколко пресни домата;
По избор за топинг, пържен лук и филийки сирене;

Начин на приготвяне:

Най-простата рецепта за мусака

Мусакауа е едно от най-вкусните ястия, които можете да приготвите у дома и рецептата по-долу ще ви помогне и да успеете.

съставки:

Половин килограм картофи, които сварявате в корите им;
Половин килограм свинско месо (или смес, ако предпочитате тази опция);
200 грама настърган кашкавал;
Половин килограм домати;
400 мл доматен сок;
Няколко чаени лъжички масло, на вкус;
4 скилидки чесън;
2-3 лука;
Сол и черен пипер на вкус.

Съставки за белия сос, който ще сложите върху мусаката:

50 грама брашно;
50 грама масло;
Половин литър мляко;
Сол на вкус.

Начин на приготвяне:

Започнете с варене на картофите в корите им с малко сол. Оставете ги да се охладят, след това ги обелете и ги нарежете на тънки филийки.
Пригответе пълнежа.
Накълцайте лука и нарежете жилещите кученца.
Загрейте голям тиган, в който поставяте каймата да се втвърди, заедно с няколко чаени лъжички олио, след очите. Разбърквайте често, за да сте сигурни, че месото е зачервено от всички страни.
Когато месото изглежда леко зачервено, добавете лука и чесъна, подправени със сол и черен пипер на вкус. Гответе, докато лукът стане стъклен.
Извадете пълнежа, сложете го в купа и го оставете да се охлади.

Как да приготвим бял сос:

В друг тиган сложете маслото, солта и брашното и оставете да къкри при непрекъснато бъркане, докато маслото се разтопи.
Добавете мляко и разбърквайте непрекъснато, за да не се образуват бучки.
След добавяне на последното мляко на прах, оставете соса да къкри още 10 минути.
В края добавете шепа настърган кашкавал.

Как да съберете всички съставки:

Изсипете доматения сок в чаша.
Добавете сол и чаена лъжичка суха мащерка.
Уверете се, че имате под ръка варени картофи, нарязани на филийки, втвърдено месо, бял сос и доматен сос.
Наслояването е просто: сложете слой бял сос, слой твърда кайма, картофени филийки, кайма и отново картофи.
Добавете чашата доматен сос и мащерка върху последния слой. Също така сега добавете белия сос.
Поставете тавата във фурната, която предварително загрявате на 180 градуса.
Времето за печене не трябва да надвишава 30 минути.
От горните съставки могат да се получат до 6 порции мусака.

Понякога, когато подготвяте рецепта, може да изглежда, че тя не се е получила точно както сте искали: вкусът може да не е този, който сте запомнили, външният вид може да остави нещо за желание и така нататък. Понякога проблемът не е в това колко съвестно или не сте спазвали инструкциите, а в съставките, които сте използвали. Каймата е една от тези „чувствителни“ съставки, която изисква допълнителни предпазни мерки, когато става въпрос за покупка.

По-долу има няколко съвета, които ще ви помогнат да изберете най-добрата кайма на пазара:

Как да размразите правилно каймата

Размразяването на каймата е не само въпрос на безопасност на храните (трябва да внимаваме да не оставим бактерии да растат по нея по време на процеса на размразяване), но и въпрос на вкус.

Ако се научите да го размразявате правилно, месото ще има много по-добра текстура, защото влагата е правилно реабсорбирана във влакната му. В противен случай, когато месото се размрази неправилно, ястията, приготвени с него, ще бъдат по-сухи и разликата може да се забележи дори по отношение на вкуса.

И така, кой е най-добрият начин за размразяване на каймата?

Преместване в хладилника. Най-добрият начин за размразяване на месо е без съмнение да го извадите от фризера и да го преместите в хладилника. По този начин преходът няма да бъде радикален, месото ще остане с постоянна температура и бактериите няма да имат време да растат.
Микровълново размразяване. Вторият правилен метод, но който не изисква толкова време като този по-горе, е размразяването на месото с помощта на микровълнова фурна. Трябва само да внимавате да не го държите във фурната по-дълго, отколкото е необходимо, защото рискувате, че поради факта, че микровълните загряват неравномерно съдовете, ще откриете, че част от месото е „случайно“ приготвено. Също така е важно размразеното месо да се приготви веднага след изваждането му от фурната, за да не се даде време на бактериите да се образуват.

Тъй като не е препоръчително да се размразява месото

От друга страна, най-опасните методи за размразяване на каймата са чрез оставяне на стайна температура или чрез потапяне в гореща вода. Когато решите да размразите месото по този начин, средата му остава замръзнала, докато повърхността се превръща в среда, благоприятна за развитието на микроби.

3 съвета и трикове за размразяване на месо:

Когато размразявате месото, като го премествате от фризера в хладилника, би било идеално да изберете да го преместите на най-ниския рафт.
Месото, което е в процес на размразяване, не трябва да влиза в контакт с останалата храна, която имате в хладилника. С други думи, добре е да го изолирате възможно най-много от останалата храна.
След размразяване с микровълнова фурна не трябва да забавяте готвенето му повече от 30 минути.

Как да готвя кайма

След като размразите месото правилно, следващата стъпка ще бъде да се уверите, че го готвите правилно. Ако следвате няколко прости съвета, имате всички шансове да приготвите ястия, които ще зарадват всички членове на вашето семейство, особено с наближаването на великденската трапеза.

Съвети за приготвяне на кайма:

Не се препоръчва да готвите в тигана каймата, която току-що сте размразили. Обяснението е просто: натуралният сок, съдържащ се в месото, се превръща чрез замразяване в кристали и в момента, в който го отцедите от мазнина, ще отмените специфичния му, сочен вкус.
За бургерите месото с най-малко мазнини е идеалният асортимент. За кюфтета трябва да изберете такова с повече мазнина. Освен това, след като сте оформили бургера, е идеално да натиснете леко в центъра му.
Преди да приготвите бургери, трябва да се уверите, че тиганът е много добре загрят.
Месото намалява обема си, когато температурата, при която се готви, е по-висока.
Не натискайте бургера с шпатула, би било идеално да използвате вилица, защото шпатулата я кара да загуби сока си.
В случай на кюфтета можете да използвате галета, напоени с мляко, за да ги направите по-сочни.

Каймата е ястие, от което можете да приготвите много вкусни рецепти. И понеже сте се научили как да го приготвяте, можете да опитате тези прости рецепти за великденската трапеза. Гостите ви най-вероятно ще бъдат приятно изненадани.