Как да подправите естествено незалепващия си чугун
Блогът на Scandi-vie
Подправка от чугун е операция, която се извършва както и когато се използва. Колкото повече използвате чугун, толкова повече бричове и патина. Чугунът е порест, поради което е задължително да се смазва, за да се предотврати окисляването. Продукти Skeppshult вече са смазани предварително в края на производството им. Така че няма конкретна работа за вършене, преди да започнете да готвите.
Изсушен чугун, липса на масло. Начало на подправките. Правилна подправка Добре подправен чугун
Необходими са само 30 до 40 употреби за a правилна подправка. Тоест, повърхността на чугуна ще бъде изветрена, гладка като слой лак. Но бъдете внимателни, стига да готвите от време на време мазни храни, като наденица, която е отлична за подправяне на чугун или просто сотирани картофи, които изискват мазнина за готвене. При първите няколко употреби, след почистване с гореща вода, избършете чугуна си с леко намаслена хартиена кърпа. Чугунът все още е „крехък“ по отношение на защитата. Напомням ви, че това са продукти без никакъв лак, емайл или друго химическо покритие. Следователно е необходимо да се поддържа за a неограничен живот. Малко ограничаващо първата седмица, но след това това е само щастие!
Перфектно патиниран чугун, перфектна подправка.
За вегетарианци и вегани, ето няколко съвета за бърза подправка. Намажете обилно тигана или гювеча, вътрешността ще е достатъчна, след това загрейте 5 до 10 минути на умерен огън, на ръба на печка, вложка или камина. С нагряването си чугунът се разширява и се импрегнира с мазнини. Този процес се използва от няколко века от нашите баби. Повторете, когато тиганът е нов, или веднъж на всеки 4 готвения. Чугунът ще абсорбира маслото и ще се защити естествено. Когато гласовете са гладки, вече няма да е необходимо да правите тази операция.
Можете да използвате всякакви хранителни масла, масло, растителна или животинска мазнина (патешка мазнина), в Швеция маргаринът се използва за подправки на тигани.
Какво да направите в случай на проблем, ако чугунът ви започне да ръждясва? Сивкав или светлокафяв цвят, няколко причини:
-1 почистване в съдомиялната машина (забранено)
-2 почистване с препарати (забранено)
-3 готвене на кисели храни или вода като основна съставка. (за да се избягва, само когато чугунът не е нахален) е напълно възможно да се направи рататуй в чугуна!
Как да наваксате с актьорския си състав? Просто като го намажете обилно с масло и го върнете на котлона няколко пъти подред. Чугунът ще се подаде отново и ще започне отново, както в началото.
Чугунът е абсолютно безвреден, не е крехък при употреба, можете да го режете без проблем, но изисква малко внимание, когато е нов.
70 коментара за „Подправка на чугун“
Здравейте,
Отговорите на всички ваши въпроси ще намерите в често задаваните въпроси на сайта http://www.scandi-vie.com. Най-добре е да се свържете с нас, за да разберете как готвите и почиствате гювеча си. Във всички случаи, когато чугунът не е нахален, не се препоръчва, както се посочва в инструкциите, да се готвят домати (като основна съставка). Тогава можете, но трябва да изчакате подправките.
Ако имате метален вкус, вашият чугун изобщо няма масло, което да го предпазва, а знакът на парцала най-вероятно се дължи на окисляване.
Ще организираме това по телефона, не се притеснявайте, чугунът е безопасен за вас и вашето здраве, но избягвайте готвенето в незащитения чугун или ще изпитате неприятния вкус на окисляването. За да спестите време при подправяне, можете да приготвите парче наденица или няколко пилешки бутчета, чугунът бързо ще се „подхрани“ и оригиналната подправка ще се утаи отново.
Приятен ден,
Стефан
Няма проблем за готвене, зеленчуци или месо; удоволствие е да готвя, браво ! за този тиган, който заслужава само комплименти
Купих си гювеч със скепсулт и когато храната се готви или когато омазня гювеча след употреба, някакъв черен филм попада върху пръстите ми или върху кърпата, която използвам за преминаване на маслото, или почернява сока от готвенето ...
Притеснява ме малко.
Бихте ли ми казали какво е това?
Благодаря ти
Здравейте,
най-добре би било да изпратите снимка. Но вашият проблем най-вероятно произтича от неправилна употреба или при почистване, или при готвене с вода или кисели храни. Черното може да идва само от маслото, което е поставено върху чугуна! Няма покритие върху естествен чугун, освен масло.
Здравейте, Ако естественият чугун е естествено сив преди обработката на скепсулт във фабриката и върху него има само масло, а приборът е черен, когато се продава, тогава Маслото почернява по време на фабричната обработка, създавайки черен филм. Това е проста логическа дедукция или едно от предположенията е погрешно.
Благодаря ти
Веднъж подправено, това масло влиза в тигана и подправките, точно същият процес на употреба и поддръжка, както преди век. Страхотна френска марка "De Buyer" произвежда железни съдове и това е абсолютно същото, намажете материала и го подправете. А в началото има и черни следи, които са просто масло на повърхността.
Благодаря Ви за отговора. Първоначално, отивайки на сайта на Skepphshult, мислех, че шрифтът е естествено черен. Направих тази покупка, а не тиганът за купувача De, за който говорите, където няма предварителна обработка на масло, тъй като чугунният материал ми се стори по-интересен за готвене и кипене. Това дава много добър резултат от готвенето. За всички тези чугунени или железни печки приготвянето на нетоксична подправка от суровината не изглежда лесно, ако не искате да се нагрява до точката на дим и не искате да използвате тестени материали. (за вегани). Не знам дали е възможно да се постигне. Лесно е да се уверите, че маслото никога не е черно при готвене и не става твърде горещо (което винаги правя), но за да се получи това, което се нарича подправка, изглежда по-сложно.