Как да подготвите правилно псевдозърнени култури и какво трябва да знаете за тях

Изображение на Дениз Джонсън чрез Unsplash

Напоследък псевдозърнените култури придобиват все по-голяма популярност. Те са богати на протеини, растителни масла и без глутен, което ги прави достъпни дори за бебета.

В сравнение с класическите зърнени храни, псевдозърнените храни са важен източник на въглехидрати, дори се използват във веган диети за успешно заместване на месото, много по-лесно се смилат. и тялото ги понася по-добре.

По-долу предлагаме списък с най-популярните псевдозърнени храни, как се приготвят и какви ползи имат за тялото.

Не забравяйте: псевдозърнените храни се хидратират преди да бъдат изядени и това се прави, защото трябва да се намали фитиновата киселина, което може да предотврати до известна степен усвояването на хранителните вещества от организма. Ако са правилно хидратирани, те храносмилат по-бързо и по-бързо и могат да освобождават ензимите в състава по-лесно.

киноа е пълноценен протеин, който съдържа всички аминокиселини, от които тялото се нуждае. Състои се от вещество, наречено лизин, което е адювант за растежа и възстановяването на тъканите. Киноата съдържа много фибри и хранителни вещества, а в магазините се среща в три варианта: бял, червен и черен. Важно е да се отбележи, че зърната киноа трябва да бъдат добре измити, преди да бъдат сварени. Те съдържат защитен слой, който ги вгорчава.

Киноата се хидратира в продължение на два часа, след това се вари в съотношение 1: 2 (една част киноа на две части вода), докато цялата вода се абсорбира и зърната се разтворят сами. Обикновено им трябват 15-20 минути, за да заврят. Може да се комбинира с плодове или зеленчуци, никога с друг протеин. Киноата предотвратява преждевременното стареене на кожата.

Опитайте и тази супа. Приготвя се много бързо:

Амарант това е псевдоцереал, много богат на минерали и протеини. Той обаче се хидратира 8-10 часа, вари се в съотношение 1: 3 в продължение на 20 минути.

Амарантът обикновено се използва в десерти или може да се комбинира със зеленчуци. Никога не трябва да се комбинира с друг протеин. Амарантът намалява риска от заболявания като диабет или сърдечно-съдови заболявания.

Амарантът е една от най-здравословните храни. Проверете списъка и вижте какво още можете да включите във вашата диета, за да сте здрави:

Елда Той е богат на витамини като Е, витаминният комплекс В, е важен източник на протеини, въглехидрати, фибри, фосфор, магнезий, цинк и желязо. Не съдържа глутен, хидратира се час-два преди кипене.

Елдата се намира на пазара под формата на брашно или люспи. Използва се и за приготвяне на десерти, но е отличен и със зеленчуци. Неговите свойства помагат за контрол на кръвното налягане и кръвната глюкоза.

Искате ли да отидете на диета без глутен? Ето какво трябва да знаете:

просо Богато е на витамини от група В, съдържа магнезий, желязо, калий, фосфор, протеини и фибри. Просеното семе трябва да се измие много добре и да се нуждае от 8 часа хидратация, преди да се приготви и вари в продължение на 20-30 минути.

Просото се намира под формата на семена, брашно или люспи. Също така се използва както за десерт, така и в ястия със зеленчуци и е истинска помощ, когато се сблъскате с лошо храносмилане, подуване на корема или гадене.

булгур всъщност е пълнозърнест. Съдържа фибри, протеини, желязо, магнезий и има нисък гликемичен индекс.

Булгурът не се нуждае от хидратация, използва се както за десерт, така и със зеленчуци и е важен заместител на ориза.

кус-кус съдържа рибофлавин, който помага за образуването на антитела, витамин В6, фолиева киселина, витамин В1, витамин В5, протеини и фибри. Съотношението е 1: 1 в процеса на кипене. След като водата заври, добавете кускус и покрийте с капак за 5 минути. Не ви плаши, ако абсорбира цялата вода, така е приготвен, за да е безопасен за консумация. Както казах, не изисква хидратация.

Кускусът е чудесен в салати, в храна със зеленчуци, но също така и с мляко или плодове като десерт. На пазара можете да намерите няколко вида кускус: марокански, ливански и израелски. Мароканският е най-често срещаният, но и най-лесен за приготвяне.

Пригответе се предварително за великденските празници. Ето една вкусна рецепта:

• Семената на чиа не съдържат глутен, имат високо съдържание на протеини, витамини, минерали, фибри, антиоксиданти, Омега 3, 6 и 9. Чиа е много по-лесна за използване от други псевдозърнени култури, защото не изисква много време за хидратация, 10 минути са достатъчни. Съотношението за етапа на хидратация е 1:10, а когато семената са напълно хидратирани, изглежда като желатин. Прилича много на мак по текстура.

Прочетете статията по-долу и със сигурност ще въведете чиа във вашата диета:

Ползите от псевдозърнените култури са много, но може би най-важното е, че това ви помага да имате по-здравословен начин на живот. Въпреки че в случай на псевдозърнени култури процесът на приготвяне може да изглежда труден, тъй като има етап на хидратация, веднага щом свикнете с тях, всичко ще бъде много по-просто.

---