Как да печем самса с месо у дома

Знаете ли какво е истинската самса? Не, това не е триъгълно бутер тесто с месо. Това е ястие от безквасно тесто, пълнено с месо, лук, мазнина и подправки. Между другото, традиционно се пече в тандир.

Брой съставки

Млечна мазнина 3,2% -	250 мл
Брашно -	400 гр
Сол -	20 гр
мек маргарин -	50 гр
дебела овнешка мазна опашка -	100 g
рафинирано растително масло -	40 мл
яйцето -	1 парче.
Сусам -	1 шепа
Зира и черен пипер -	1 щипка
Телешка мазнина (вътрешна) -	50 гр
Телешко филе (филе) -	200 гр
Прекланям се -	3 големи глави
Време за готвене: 60 минути	Калории на 100 грама: 210 Kcal

Какво е самса на узбекски Това са торти във формата на триъгълник. Тестото винаги се прави без мая, а пълнежът се състои от ситно нарязано говеждо месо.

Помислете стъпка по стъпка за узбекската рецепта за самса с месо у дома.

Загрейте мазната опашка в малка тенджера. Покрийте дъното на ситото с тензух и през него прецедете разтопената свинска мас.

За тестото използвайте само топли продукти, затова вземете маргарина с мляко от хладилника предварително.

Поставете брашното, млякото, солта и маргарина в купа, омесете. Налейте растително масло и отново месете.

Разточете тестото много тънко, дебелината не трябва да надвишава 2 мм. Изтънете тънка чиния с разтопена свинска мас. Изсушете и навийте под формата на руло.

Навийте на еднакви парчета и ги навийте на торти, подредени един върху друг и покрийте със салфетка. Поръсете с брашно, преди да разточите масата.

За пълнежа: говеждо месо с лук и вътрешна мазнина нарежете на малки кубчета. Поставете всичко в дълбока чаша, разбъркайте добре, добавете зира, сол и черен пипер.

Поставете сладкарските бисквити върху работната повърхност, добавете пълнежа и оформете триъгълни торти. Разбийте яйцето, изтрийте триъгълниците и поръсете със сусам.

Предварително загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Поставете самса върху намазнена тава за печене. Печете 20 минути.

Самса с агнешко бутер тесто

Винаги започвате самса със сурови храни и няма значение дали е зеленчуци или месо. Въпреки че традиционно се пече в тандура, чудесно е и във фурната.

100 мл вода;
400 грама брашно;
3 големи пресни яйца;
1 пакетче меко масло;
1 щипка сол и сода;
200 г овнешко месо (порция филе);
1 щипка йера;
50 грама вътрешна мазнина;
2 големи лука;
Пипер и сол на вкус.

Самсу може да се направи за 1 час и 20 минути. Ястието съдържа 200 kcal на порция.

Етап 1. Смелете брашното през сито и оформете могила от него.

стъпка 2. Смесете яйцата с вода в купа с бъркалка, поръсете със сол и сода.

стъпка 3. Разтопете маслото в тенджера. Отнема 2/3 от олиото, което трябва да се смеси с брашно, за да се омазни. Добавете течност от купата, замесете тестото до гладко и еластично.

Стъпка 4. Оформете точилка, намажете с останалото разтопено масло, завийте в плик и поставете в хладилника за около 15 минути.

Стъпка 5. За приготвянето на пълнежа: измийте и подсушете агнешкото месо, нарежете месото и агнешкото на малки кубчета, лука нарежете на ситно. Всички компоненти се смесват чрез добавяне на кимион, черен пипер, сол.

Стъпка 6. Извадете рулото от хладилника, нарежете на парчета под формата на бъчва, накълцайте и навийте на плоска торта.

Стъпка 7. Поставете пълнежа в центъра на тортата, затворете краищата, така че да се образува триъгълник. Разстелете върху намазнена тава за печене.

Стъпка 8. Всеки продукт може да се намаже с яйчена смес, да се поръси със сусам, бяло и черно. Печете във фурната за половин час.

Обърнете внимание на рецептата за тирамису без яйца - този десерт ще спечели сърцата и на най-взискателните гастрономи.

Обърнете се към рецептата за домашни сладкиши с картофи и месо.

Какво да готвя бързо и вкусно за втория - най-оригиналната селекция от рецепти.

Надута самса с пиле и сирене

Най-известното ястие от централноазиатската кухня може да се приготви с пълнеж от настъргано сирене и парчета пиле.

½ пакет масло;
половин чаша вода;
Шипка сол;
2 тънки чаши брашно;
500 грама пилешко месо;
3 глави лук;
200 г смляно сирене;
щипка пипер;
Сол на вкус;
1 шепа сусам.

Необходимо време: 1 час и 15 минути. Калорийните пропорции няма да надвишават 230 kcal.

Настържете маслото за теста. Добавете пресято брашно, смилайте добре всички съставки. Налейте вода и разбъркайте енергично. Поставете тестото в хладилника за половин час или повече;
За пълнежа: нарязваме на ситно три лука и пилешко филе, смесваме всички продукти на ръка, добавяме настърган кашкавал и подправки на вкус;
Оформете 12 тестени колбаса от тестото на масата, смачкайте ги с ръце и ги навийте на тънка торта;
Поставете пълнежа в средата на пелетите. Фиктивни продукти във формата на триъгълници. Намажете с течност с яйца всяка баничка;
Застелете лист за печене с хартия за готвене, поставете Самса отгоре и поставете в предварително загрятата фурна за 30-40 минути.

Самса с картофи и месо

Не всеки триъгълен пай с месо и картофи може да се нарече самса, но само по традиционната рецепта.

450 грама брашно;
60 г меко масло;
голямо пилешко яйце;
2 щипки сол;
за поръсване на шепа сусам;
6 парчета картофи;
2 крушки с нормален размер;
300 овнешко;
1 щипка йера и черен пипер;
Сол на вкус;
100 г мазна опашка.

Ястието може да се приготви за 1 час и 20 минути. Калорията на една порция няма да надвишава 230 kcal.

За самса смесете най-обикновеното тесто. Добавете сол към чаша вода. Пресейте брашното във формата на могила, в средата, за да направите фуния, изсипете течност в нея, омесете, тестото трябва да стане стръмно и еластично. Покрийте го с кърпа, оставете го да си почине половин час.
Поставете тестото на набрашнена маса и го разделете на две парчета. Навийте първото парче на тънък слой, намажете го с масло;
Завийте тестото върху обикновена точилка, след което го разрежете. Трябва да получите тесни правоъгълници, в които има няколко слоя тесто. Направете същото с второто парче;
За направата на пълнежа: нарежете картофи, лук, месо, овча мазнина на малки кубчета, добавете подправки, разбъркайте;
Листове тесто, разделени на осем части, след това разточете парчетата на торти;
Поставете пълнежа от 2 супени лъжици върху кръговете. Лъжица. Стиснете ръбовете заедно, за да образувате триъгълник;
Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете хартия за печене върху лист за печене, сложете самса, намажете с яйчен жълтък, поръсете със сусам;
Изпратете самса във фурната за 30-35 минути. Сервирайте горещо.

Самса с тиква и месо

Постоянно можете да варирате рецептата на самса с различни пълнежи, например ситно нарязани парчета тиква и агнешко.

Брашно - 3 пълни чаши;
Яйца - 1 брой;
Вода - 200 мл;
омекотено масло - 50 г;
Тиквена каша - 400 г;
парче агнешка мазна опашка - 50 г;
2 малки крушки;
Агнешко, печено говеждо - 300 г;
Масло от гхи - 2,5 с.л. Лъжица;
1 щипка пипер;
подправете със сол.

Готвенето отнема 1,5 часа. Типична порция от 100 g съдържа 230 kcal.

Поетапен метод на готвене:

Смесете яйцето с вода в купа и разбъркайте. Пресейте брашното, добавете яйчната течност, замесете тесто (не много хладно). Увийте го в торба, оставете го на масата, така че да „почине“ и да стане удобно за моделиране;
Поставете тестото на масата, омесете и навийте на слой. Намажете тази чиния с разтопено масло, навийте я, приберете я в хладилника;
За пълнежа нарежете месото, тиквата, свинската мас и лука на малки кубчета. Смесете всички съставки, добавете подправки на вкус;
Нарежете тестото на парчета и навийте на торта. Изсипете пълнежа от месото и тиквата, стиснете краищата на тестото, за да оформите триъгълник;
Загрейте фурната на 200 градуса. Печете самса за около 40 минути. Намажете горещия продукт с разтопено масло и сервирайте веднага.

Кулинарни съвети

Класическото тесто за самса с месо трябва да е стръмно, за да го разточите трябва да внимавате много. Според рецептата съотношението на брашно и вода е 4: 1. Разточете тестото само за мъже. Например, за да ви улесни задачата, трябва да увеличите количеството добавена вода, вместо да вземете чаша и да вземете една и половина.

Обикновено тестото се сварява просто - брашно, вода, сол и малко разтопена агнешка мазнина. В съвременните рецепти е заменен с масло. Мазнината се смесва в тестото или се покрива с тънко разточен слой, който се навива на руло, поставя се в хладилника и едва след това се нарязва на парчета.

Няма време за месене на тесто, можете да използвате готовия бутер. И тестото с фило също е перфектно. Остава само да нарежете на квадрати или ивици, да поставите пълнежа и да го увиете в триъгълник.