Как да печем лисица на диван |

Защо ям гъби?

Гъбите са смущаващо подчинени на съвременните гастрономически тенденции, диетите, избягвани от реална или въображаема принуда, и дори вкусни, което важи за бисквитата от сорго само след много духовна работа.

Гъбите не са растения, те не са животни (те представляват отделна държава - Гъби - в таксономията, изследванията им се разглеждат в микологията), но те също се използват като суровина при вегетариански и вегански диети.
Горските гъби не се отглеждат, така че те са без химикали в сравнение с възможностите за възобновяеми и диво отглеждани/развъдни суровини.
Без лактоза - без глутен
Палео
Нискокалоричното съдържание (40 kcal/100 g) има гликемичен индекс 0 и съдържание на мазнини почти 0.
Унгарските гори са богати на гъби, така че има голям шанс горските гъби, влизащи в магазините/пазарите, да бъдат събирани и продавани от местни култури, унгарци и фирми през сезона.
Пресните горски гъби са сезонни. Тази гордост е трудна за разбиране за всеки, който иска да яде домати през зимата и лятото, но за щастие има още няколко вида, които не желаят да я разбият заради алчното човечество. Отглеждането на горски видове гъби в изби и селища не е решено, през пролетта кучма, през лятото лисица, през есента манатарки, през зимата елени, без значение колко пари имате, така че водата е господар.
Гъбите са мистериозни и фотогенични, чудесни са за показване на гастрономически знания под етикета #mutimiteszel.
Това е лесна за създаване група суровини, която изисква малко опит и труд.

Съхранение и подготовка

Не е препоръчително да съхранявате горски гъби. Ако трябва, в кутия, застлана с влажна кърпа, те ще стоят в хладилника няколко дни, но състоянието им ще се влошава от ден на ден. Повечето гъби с топки понасят добре замразяване и изсушаване, ние сме писали за бъдещите им приложения тук и тук.

Основни трикове за горски гъби

Тост, просто къкри и сбогом! - предупреждава готвачът Шандор Керекес, собственикът на местните деликатеси. Прекомерното готвене - печене и печене за 20-30 минути или повече - гъбите стават гумени и губят своята хрупкавост. Това се отнася за видове, изискващи термична обработка - напр. жълти токачки, също валидни, не си струва да ги готвите повече от 20 минути. Жълтата лисичка е изключение, запазва текстурата си дори след продължителна термична обработка.

Вкусът на различните видове гъби може да бъде поне толкова различен, колкото овнешкото и пилешкото, но има няколко рецепти и съставки, които могат да бъдат приложени към всяка гъба.

Поради географските условия на страната, италианската кухня работи с много добри рецепти за гъби, ако търсите рецепта за гъби, насочете се в тази посока. Тук влиза ризотото, което е най-добре с жълта лисица или черна тръба. Във видеото можете да вземете стъпка по стъпка приготвяне на ризото, което не е същото като приготвения ориз, но също така не е сложна операция за понички.

Вкусът на горските гъби се извежда перфектно от мазнините, включително яйцата. Подарете си бърканите яйца, но никога не ги смесвайте с лук и колбаси от червен пипер, обърквайте и потискайте вкуса на гъбите.

Сладката царевица, независимо дали е прясна или под формата на брашно, е вечна двойка гъби. Няма по-добра гарнитура за гъбена яхния от пулиска, но прясната, млечна царевица също е добро допълнение към гъбата жълта лисичка и манатарките, които растат едновременно. На снимката изпекохме пресни царевични зърна заедно с лисички, малко кориандър върху тях и ястието от едно ястие е готово. Делимият цитрусов кориандър също се съчетава много добре с пролетно цариградско грозде.