Как да печем добър домашен хляб (използвайки видове брашно) Нашето ежедневно здраве

Интернет е пълен с рецепти, но не можете да намерите наистина добри рецепти за хляб. Или всеки прави бял хляб, или го опакова със съставки, които смята за екзотични, защото смята, че е здравословен.

Но какво, ако някой просто иска хляб, приготвен от здравословни, повсеместни съставки? Експериментирах с няколко вида добър хляб. Те са евтини, нямаме консерванти в тях и са много по-здрави заради пълнозърнестите брашна. Всички съставки могат да бъдат закупени в хранителни магазини във всеки малък град.

В статията също описвам кой тип брашно е подходящ за какво.

Как се прави домашен хляб?

Домашният хляб може да се направи с тостер или без. Тъй като купихме тостер, ще говоря за това. По принцип хлябовете могат да се правят без машина, но тогава трябва да ги месим, втасваме, да ги месим отново и накрая да ги печем.

Машините за хляб вече се предлагат от около 20 000 HUF, основната машина на известна марка ни струва 35 000 HUF. Вече може да се направи голям хляб, ние винаги правим версията от 1 килограм засега.

Рецептата за домашен хляб е проста за 1 килограм хляб

4.2 dl вода
1 малка супена лъжица сол
2 супени лъжици захар
3 супени лъжици олио
700 г брашно
5 г суха мая

При 700 грама брашно можете да варирате в зависимост от различните видове брашно. Съставките трябва да се поставят в машината за хляб в дадения ред и след това да се включат. Нашата машина замесва, втасва и пече за 3 часа и половина.

Вижте видеото по-долу, което беше направено, когато изпекохме втория си хляб. Ако видеото ви е харесало, абонирайте се за нашия канал в YouTube. Правим видеоклипове за това как да направим здравословна и вкусна храна от напълно обикновени съставки. Абонирайте се, като кликнете тук!

Преди да обсъдим видовете брашно, струва си да разгледаме основния въпрос:

Защо домашният хляб е добър?

Има няколко отговора на това. Първото и най-важно нещо е, че днес едва ли е възможно да се получи добър хляб в Унгария. Има много места за албански пекарни с всичко от сладко бутер тесто. Оттам можете да разпознаете, че продават кифлички с големината на главата на детето за 40 HUF.

Е, този вид тесто е просто надуто. По-големият проблем е, че на повечето места те добавят всякакви консерванти, пълнители, балсами и всички други магически агенти. Това ще запази хляба, виждал съм и нарязани хлябове, които стоят 1 месец. Това не е хляб. Хлябът се нуждае от гореспоменатите неща, брашно, вода, мая, малко олио и подправки.

Друго предимство на домашния хляб е, че е евтин. 30 десетилетия половин килограм хляб, който се лъже здравословно, струва 500 или повече форинта. И те просто добавиха нещо към тях, което можеше да се продаде като ръждясало, пълнозърнесто или друго изискано име. Заплатите са скъпи, бизнесът има данъци и искат да реализират печалба, така че очевидно крайният резултат ще бъде скъп.

Пълнозърнестите брашна, от друга страна, не са скъпи, тежат около 250-500 HUF на килограм, като последното е много скъпото брашно от спелта. Стоките обикновено са 250 HUF за килограм и това вече се предлага за качествени, икономични брашна под HUF 200.

Третото и най-важно предимство на домашния хляб е, че в него можете да използвате голяма част от пълнозърнесто брашно. Пълнозърнестото зърно е истинска панацея. Той се усвоява бавно, така че ако ядете такъв по време на диетата си, няма да сте гладни след 1 час. Повишава по-малко кръвната захар, много е полезен за стомаха, червата и т.н. Тялото се нуждае от този вид зърно, което не е чудно, тъй като ние също сме яли цялото зърно като праисторически човек. Тогава никой не би си помислил, че глупавият съвременен човек ще извади зародиша (витамин), ще извади външните части на семето (фибрите) и ще използва само частите, съдържащи нишесте.

Но досега всичко, което описах, е логично. Няма магия, която да не е убедена от горното, дори няма да пече хляб у дома. Ако искате, можем да преминем към видовете брашно.

Видове брашно, които могат да се използват за домашен хляб

След като закупихме машината за хляб, влязохме в един от магазините и с ентусиазъм купувахме всякакви видове брашно. Дори ги изпробвахме, така че разбрахме, че няма много смисъл. Ако току-що сте купили тостер или правите хляб по традиционния начин, можете да си купите и всички видове брашно. Няма да има много смисъл, но поне можете да видите как изглеждат и да си прекарате чудесно с печенето!

1. Бяло брашно или фино брашно

Това е основното пшенично брашно, от което са отстранени зародишът и външните части на семето. По-голямата част от него е нишесте, бързо се абсорбира в храносмилателната система, така че скоро отново ще огладнеете. Повишава нивата на кръвната захар бързо, което го прави не добър избор за диабетици.

Важно е бялото брашно да е необходимо и в домашния хляб, в противен случай той ще бъде твърде плътен и може дори да не втаса по време на квас. Подчертавам това, защото искаме да получим донякъде сходен краен резултат с класическия хляб при печене на хляб. Ако не го направим, ще си дръпнем носа, няма да е вкусно, така че си струва да преминем към здравословна диета стъпка по стъпка.