Как да отворите кафене откъде да започнете и от какво имате нужда

Бавна криза засегна луксозните ресторанти и барове. Кафенета, заведения за хранене и кафенета от среден клас продължават да процъфтяват. В трудни моменти хората искат да се поглезят с най-достъпното - ободряващо кафе и пресни сладкиши в приятна обстановка. Естествено възниква въпросът как да отворите кафене и къде да започнете бизнес.

Определяне на вида на предприятието

Класификацията на заведенията за обществено хранене се регулира от GOST R 50762-2007. Разпоредбите на документа не само задължават ресторантьора да избере подходящо име за създаването му. Регламентът също така определя минималните изисквания за всеки тип предприятие.

Според GOST кафенето е институция, специализирана в подготовката, продажбата и създаването на условия за консумация на място:

  • топли напитки, приготвени с кафе, какаово мляко, чай;
  • хлебни и сладкарски изделия;
  • други ястия с брашно;
  • готварство от полуготови продукти в ограничен диапазон;
  • Алкохолни напитки;
  • закупени стоки.

Ако се питате как да отворите мини-кафене, трябва да знаете, че съгласно ГОСТ префиксът „мини“ може да бъде прикрепен към името му от предприятие с до 16 места. Заведенията за бързо хранене имат право да добавят уточнението „експрес“ или „бистро“ към основния вид и име.

Нормативни изисквания за кафенета

Според GOST се насърчава организацията на консумацията на кулинарни продукти на масите, както и обслужването от сервитьори. Самообслужването и консумацията на кафе и свързани продукти, докато стоите, също е напълно приемливо.

Постоянните маси са актуализирана маркетингова идея, която е от значение за предприемачите, които мислят как да отворят собствено кафене и да го направят успешно. Неговото изпълнение ще позволи:

  • да се възползвате максимално от ограниченото пространство;
  • вземете максимум хора по обяд, по време на почивката между университетските двойки и други „пикови“ периоди;
  • организирайте приятно разнообразие за офис служителите: повечето от тях седят по 7-8 часа на ден;
  • избягвайте господството на „скитниците“, особено през зимата, защото съгласно 2300-I-FZ „За защита на правата на потребителите“, посетителят има право да поръча едно питие и да седне с него през цялата смяна.

Други изисквания на GOST:

  1. Обхват. Предвижда се продажба на маркови и персонализирани ястия. Предвид простия асортимент, отварянето на малко кафене от нулата ще бъде много по-лесно от обикновеното кафене.
  2. Съставът на помещенията за потребители. Достатъчна е зала, в която е необходимо да се поставят закачалки за неща (за кафене не е необходим гардероб) и тоалетна с мивка за измиване на ръцете.
  3. Вентилационна система, способна да осигури приемливи параметри на влажност и температура. Климатикът не е задължителен.
  4. Мебелите трябва да имат полиестерно или дървено покритие. Наличието на бар се изисква.
  5. Прибори за хранене могат да бъдат полу-порцелан и фаянс, приемливи прибори за хранене от неръждаема стомана. Пластмасовите устройства за еднократна употреба за използване в заведения от този тип са изрично забранени.